国外美食与旅游研究述评_兼谈美食旅游概念泛化现象国外美食与旅游研究述评_兼谈美食旅游概念泛化现象.pdf

27 20 12 10 Tourism Tribune Vol ． 27 No ． 10 ，20 12 旅游学刊 第 卷 年第 期 国外美食与旅游研究述评 ——— 兼谈美食旅游概念泛化现象 管婧婧 ( ， 3 100 18) 浙江工商大学旅游与城市管理学院 浙江杭州 ［ ］ ， 摘 要 饮食作为旅游体验中重要的组成部分 受到不少 现有兴趣或是在旅游目的地即时激发的兴趣驱使， ， 。2 1 学者的关注 已积累了丰富的研究成果 世纪初更是提 ， 参与到某项与该特殊兴趣相关的活动中 即可被认 ， ［5］ 出了以美食为核心的旅游 成为特殊兴趣旅游中的重要分 为是一种特殊兴趣旅游 。特殊兴趣旅游定义的 。 “ 支 文章对于国外美食与旅游的相关文献从 旅游中的饮 转变从一定程度上反映了特殊兴趣旅游在研究和实 ” “ ” 。 食 和 美食旅游 两个方面进行了归纳和梳理 文献研究 践过程中存在的概念泛化现象。 ， ， 发现 作为旅游产品组成的饮食和美食旅游 这两个概念在 ， 虽然旅游者对美食的兴趣早已有之 但美食旅 、 。 研究过程中存在着相互替代 界限模糊的现象 而美食旅游 2 1 。 概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放 游却是自 世纪兴起的一种特殊兴趣旅游 鉴于 ， ， ， 美食与旅游之间的多重与复杂关系 充分地折射了 大 美食旅游对旅游目的地贡献被高估 真正的美食旅游者 。 需求被忽视 文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出 特殊兴趣旅游研究中的概念泛化现象。本文选取美 、 。 发讨论美食旅游 美食旅游者和美食旅游者的体验 食与旅游这一对关系为研究对象，在对过往相关文 ［ ］ ; ; ; 关键词 美食与旅游 国外研究 文献综述 概念泛化 ， 献进行归纳和梳理的基础上 讨论美食旅游研究过