我国优质肉鸡和“817”肉鸡生产现状与趋势我国优质肉鸡和“817”肉鸡生产现状与趋势.pdf

行业论坛 我国优质肉鸡和“817肉鸡生产现状与趋势 赵河山，竹学军 (国家肉鸡产业体系信阳综合试站) 上升为第一位；牛肉由原来的3l％下降为24％，猪肉仍保持在20％左右。 美国的人均禽肉消费量达到52公斤，占肉类消费量的62％，巴西为35公斤，占肉类消费量的50％。 中国牛肉、鸡肉消费比重低，猪肉高，禽肉增长仍有空间。由于肉用仔的料肉比较猪肉高约50％左右， 而全球范围内粮食供给的紧张局面将会长期存在下去，加之人们对健康的追求，猪肉的比例会呈下降 趋势。 亿只，禽蛋产量2450万吨，占世界总产量的近三分之一，人均禽蛋20公斤，长期以来稳居世界第一 位；禽肉产量1320万吨，居世界第二位，其中优质鸡肉生产占禽肉生产的41．7％。 是国外发达国家的经验表明，鸡肉的增长率一般都超过当地GDP的增长率。我国人均GDP正在上述 区间，我国GDP仍保持8至9％的强劲增长，加之我国城镇化速度加快，资料表明我国城镇人口和在 外务工人口已达7．85亿人。所以，我国在未来相当长的时间内，鸡肉消耗量仍将保持增长的态势。 我国上市肉鸡的产品结构组成可能是全世界最多的，主要由肉用仔鸡，优质肉鸡，“817”肉杂鸡 和淘汰种鸡四部分组成。2009年肉用仔鸡和优质肉鸡各35亿，“817”肉杂鸡和淘汰种鸡分别在10亿 多一些。 肉用仔鸡的育种由国外跨国公司控制，激烈的市场竞争造就了国外近50年来肉用种鸡巨大的遗传 料肉比1．89：1。所以，在任何一个国家肉用仔鸡都是鸡肉的重要的提供者。 淘汰蛋鸡在欧美等发达国家一般不食用。由于我国的特殊情况和饮食习惯，每年淘汰产蛋鸡(包 括高产蛋鸡、肉用和优质种鸡淘汰鸡)约11亿左右，也是我国鸡肉的重要组成部分。 优质肉鸡和“817”肉鸡是我国独特的肉鸡产业，而且近年来呈较强劲的增长趋势。本文拟就这两 类肉鸡的现状和发展趋势谈一下个人的看法。 1 我国优质肉鸡育种和生产现状及发展趋势 1．1我国优质肉鸡生产规模 优质肉鸡业近二十年得到了迅猛的发展。截止到2007年我国年出栏优质肉鸡达到40亿只，产肉 量360万吨，占禽肉产量的24％，占肉类总产量的4．5％，中国成为了全世界最大的优质肉鸡消费市场 和生产基地，优质肉鸡产业得以成为中国独具特色、具有自己独立知识产权的优势产业。以广东为例， 九十年代初期，白肉鸡曾经占到肉鸡市场90％以上的份额，优质肉鸡不足10％1但是现在二者的市场 份额发生了倒置，即优质肉鸡占到90％以上的市场了。 促进其发展迅猛的最主要的原因是，国入“无鸡不成宴”和较之世界上其他民族最讲究肉质、色 @中国畜牧业协会禽业分会123 第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 香味俱全的消费习惯和饮食文化。世界上只有两个国家或地区十分讲究鸡的肉质和美味：一个是中国， 包括台湾省和东南亚华人居住密集地区；一个是法国，其还颁布了国家标签鸡的生产标准体系，规范 了上市日龄和放牧的饲养密度等。 一个国家或地区的消费习惯造就了其当地市场禽市场的需求，而市场需求就是成就一个产业原动 力。这证明了经济上的一个普遍现象：一个需求旺盛的才会造就一个真正的产业! 此外，我国和东南亚地区普遍饲养条件十分粗放，而优质鸡生长速度较慢，含有地方鸡种血统的 特质表现为品种的抗逆性较强，生活力和适应性表现良好，这也是促进其发展的一个重要因素。 目前，优质肉鸡年上市鸡只数已经和肉用仔鸡相当，占到了我国肉鸡的半壁江山。但是，由于优 质肉鸡上市体重较小，大约平均上市体重在15009左右，而肉用仔鸡由于雏鸡生产成本较高，加上表 现优异的料肉比，一般在2500克左右上市。所以，整个优质肉鸡产业提供的鸡肉总量只有肉用仔鸡业 的三分之二左右。 1．2我国优质鸡的类型分布和育种现状 优质鸡业内人士普遍认可分为三种类型：快长型，中速型和特优质型。分别在40．50天，70—80天 和100．120天左右上市。华北和华东地区，还存在特优质老母鸡的市场，这类鸡主要用来煲汤，消费 者认为具有较大的滋补功效。所以售价较高，一般在10．15元．,／500克。随着饲料的价格飙升，有提早 上市和提高长速的趋势。 目前，优质鸡生产已经达到了达到了差异化或系列化的产品结构。生产者