手把手教你用平底锅做出的美食手把手教你用平底锅做出的美食.pdf

手手把把手手教教你你用用平平底底锅锅做做出出的的美美食食 传统的烤箱版叉烧，要腌了再烤，中途还要取出几次 蜜汁，复杂又难掌握。而平底 锅版的叉烧就简单许多啦，技术含量0，做出来的叉烧特别多汁，滑嫩又柔软，还可 以做叉烧酥或叉烧包的馅料哟~ -- 平底锅版叉烧肉 -- -- 用料 -- 猪梅花肉200g其实应该叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~ 李锦记叉烧酱45ml （3汤匙tbsp ） 料酒15ml （1汤匙tbsp ） 老抽2.5ml （1/2茶匙tsp ） 冰糖10g 清水适量 -- 做法 -- ❶ 做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱 （用量2汤匙）扔盘子 里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔 冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm 的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~ ❷ 第二天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺 锅里两面煎。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油） ❸ 不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，如图，内层还是生的就好。别煎久了容易 老。 ❹ 加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点 点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖，搅匀。 ❺ 大火烧开汤汁，立即转中火。 ❻ 加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途 需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。 ❼ 煮好后关火开盖，应该是图里的样子，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可 以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。 -- 小贴士 -- ❶ 关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱，你买哪家的用就随你 开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差，其实真要说有 追求还是要自己拿南乳等等的调哈 ❷ 我的冰糖用没了，临时用这种原蔗糖替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好 本文作者：美食帝