上海铁路管区2006-2012年餐饮具消毒质量监测结果分析.pdfVIP

铁路节能环保与安全卫生 2013年第 3卷第 6期 文章编号 ：2095—1671(2013)06—0303—03 上海铁路管区2006--2012年餐饮具消毒质 量监测结果分析 葛晶晶 (上海铁路局疾病预防控制中心，上海 200071) 摘要 ：目的：了解上海铁路管 区近年餐饮具消毒情 测 (每半年一次)，每次采样 6～10件不等。 况 ，分析影响消毒效果因素，为加强监督管理提供理论依 1．3 检测方法 据。方法：采用大肠菌群快速检验纸片法。对 2o06— 采用大肠菌群快速检测纸片法，南京三爱公 2012年上海铁路管区餐饮单位、食堂、列车餐饮具进行检 司生 产 ，均在 保 质 期 内。检测 和评 价 按 照 测。结果：2006--2012年餐饮具总合格率为 93．10％，餐 GB14934-- 1994食 (饮)具消毒卫生标准进行 ，阴 饮单位餐饮具总合格率 90．12％，食堂餐饮具总合格率 性为大肠菌群合格 ，阳性为大肠菌群不合格 。采 89．76％，列车餐饮具总合格率 99．05％。不 同季节餐饮 具合格率不 同，1、4季度高于2、3季度 。结论 ：应加大对 用 spssl6．0统计软件进行数据处理、分析。 食堂和餐饮单位餐饮具的监管、指导、培训力度 ，全面提 2 结果 高餐饮具消毒卫生质量 。 关键词 ： 铁路 ；餐饮具消毒 ；结果分析 (1)年度餐饮具合格率见表 1。 中图分类号 ：R155 文献标志码 ：B 由表 1得出，2006--2012年三类监测单位共 采样 16703件 ，合格 l5551件，总合格率93．10％ 国家卫生部在 2006年食品安全专项整治工 (15551／16703)。2009年 总合格 率最高 ，为 作计划中，把餐饮具消毒作为一项重要的整治 内 95．29％(2813／2952)，2012年总合格率最低 ，为 容。公共餐具在不同人群进餐时受到某些病原菌 88．76％ (940／1059)。 污染如不严格消毒 ，会被污染食源性致病菌 ，引起 餐饮单位7年总合格率90．12％(4550／5049)， 食源性疾病，有效 的消毒方法可提高餐饮具合 食堂7年总合格率89．76％(5241／5839)，列车 7 格率 。，。 年总合格率为 99．05％(5760／5815)。不 同年份 餐饮单位合格率 比较差异有统计学意义 (x ： 1 对象与方法 37．15，P0．01)。不同年份食堂合格率 比较差异 1．1 调查对象 有统计学意义 (x =30．64，P0．01)，不同年份列 对2006--2012年上海铁路管 区内餐饮单位 、 车合格率比较差异有统计学意义(x =21．97，P 食堂、列车餐车等监测单位消毒后 的餐饮具抽样 0．01)。列车餐饮具合格率高于餐饮单位和食堂的 并进行大肠 菌群监测 ，将 结果进 行整理 、统计 合格率。 分析 。 (2)不同季