教你做家庭版的酸菜鱼,活鱼,无任何添加剂,无合成提味剂教你做家庭版的酸菜鱼,活鱼,无任何添加剂,无合成提味剂.pdf

教教你你做做家家庭庭版版的的酸酸菜菜鱼鱼，，活活鱼鱼，，无无任任何何添添加加剂剂，，无无合合成成提提味味 剂剂 图片来自网络 关于酸菜鱼的由来 很多的传说，其中一个是这样的： 壁山县 一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来 一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 酸菜鱼的得鲜之味，我们在家里也能尝到。现在分享给大家家庭版酸菜鱼，力求简单 又保留酸菜鱼做法的精髓。喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们可以尝试下： 图片来自网络 图片来自网络 1.洗净，刮鱼鳞，开膛破肚，去内脏，剁掉鱼头 图片来自网络 2.持刀紧贴鱼骨，横切肉片 图片来自网络 3. 以同样的方法将另一面的鱼肉切片下来，片好以后就是这个样子的! 图片来自网络 4.切鱼片，不要太厚 图片来自网络 做法 1、 准备一包酸菜料包，市场上 各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各 不一， 选一款自己可以承受的辣的酸菜；酸菜料包 （酸菜汤、酸菜分别放两个碗）。 图片来自网络 2、将葱姜蒜香菜切碎备用；将鱼片洗干净；鸡蛋蛋黄、蛋清分离，蛋黄不要打碎， 要完整的一颗另放碗里备用； 3、鱼片中加入5-10ML料酒，1个蛋清，和1勺干淀粉 （约8g），半匙盐，用手抓匀； 盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟； 图片来自网络 4、锅烧热后倒油，将酸菜炒香；加入热开水，然后放酸菜鱼料包汤；大火煮上8分钟 左右；然后放入蛋黄，蛋黄一烫就会熟的，然后把酸菜汤带着蛋黄盛盛入大碗中备 用； 图片来自网络 5、烧开一锅水，保持大火状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白 色，即可马上用勺子捞出，放入酸菜汤里，洒上葱姜蒜末，如果你喜欢香菜，可以放 很多香菜。 本文作者：吃货大队