乳清分离蛋白成膜特性的研讨.pdf

下载文档 降价啦

23
0
约9.87万字
约 68页
2018-01-12 发布于广东
举报
版权申诉
保障服务

乳清分离蛋白成膜特性的研讨.pdf

1、本文档共68页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

ClassifiedIndex： U．D．C： DissertationfortheMaster in DegreeAgriculture OF STUDYONSPECIFICPROPEI盯IES FILMING WHEYPROTEINISOLATE Candidate： CUi Liang Prof．Yu Supervisor： Guoping Academic for： Masterof DegreeApplied Engineering Speciality： FoodScience DateoforalExamination： May．2010 Northeast University University： Agricultural 111111 1 1 IIII IIII IIII IIl Y1787345 目录目录摘要。l Abstract…．． m 1引言． 1 1．1乳清蛋白概述……………………………………………………………………………………1 1．1．1乳清蛋白来源…………………………………………………………………………………1 1．1．2乳清蛋白的功能性成分……………………………………………………………………l ● 1．2可食性乳清蛋白膜………………………………………………………………………………2 1．2．1乳清蛋白可食用膜的形成机制……………………………………………………………3 1．2．2膜的改性……………………………………………………………………………………3 1．2．3可食用乳清蛋白膜的特性…………………………………………………………………5 1．3微生物谷氨酰胺转氨酶…………………………………………………………………………6 1．3．1微生物谷氨酰胺转胺酶的结构特征………………………………………………………．6 1．3．2微生物谷氨酰胺转胺酶的作用机理………………………………………………………．7 1．3．3影响谷氨酰胺转胺酶活性的因素…………………………………………………………．7 1．3．4谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白的改性………………………………………………………。9 1．4可食性乳清蛋白膜研究状况……………………………………………………