四川猪肉产业链研究报告.pdf

四川猪肉产业链研究报告 优化食品安全体系，使相关各方受益 2007年4月 世界银行集团国际金融公司 作者前言 应四川省政府的邀请，世界银行集团旗下的国际金融公司中国项目开发中心 (PEP-China)自 2006 年初开展了猪肉业产业价值链研究项目。该项目是 PEP-China 与四 川省政府合作实施的三个优势产业――消费电子制造业，食品加工业，旅游业――价值 链研究的其中一个，旨在帮助四川剖析猪肉产业乃至整个食品加工业的发展潜力和“瓶 颈”制约，并提出克服这些瓶颈的政策改进建议。 四川省政府指派四川省招商局为该项目研究的协调部门。参与猪肉产业链研究的其 它主要部门有：四川省畜牧食品局，四川省食品药品监督局，四川省质量技术监督局， 四川出入境检验检疫局、成都海关，四川省发展和改革委员会，四川省财政厅，四川省 商务厅，四川省经济委员会，以及成都、乐山、资阳和遂宁等市政府和招商局。 国际金融公司为该项目成立了一个由国内外专家组成的工作小组。PEP-China 投资 环境部经理申晓方担任项目经理，专家包括国际产业链专家 Peter Yee 和四川农业大学 动物科技学院教授李学伟，工作小组成员还包括国际金融公司的 Liliana De Sa、刘国 芳、罗尧和王丽虹。为支持专家小组的工作，四川省招商局特别委派了一个工作小组， 由招商局副局长张旭领导，参与小组工作的有苟宗德、冯守元、余先河、唐亚林、王纯、 林海、田波等官员。 调查组分别于 2006 年 1 月和 3 月在四川进行了两次实地调查，走访了多家企业和 相关的政府部门、行业协会等。工作小组也参考了四川省政府和本地研究机构，以及包 括世行集团在内的其它国内外组织的研究资料。报告初稿于 2006 年 6 月初完成，并在 世行集团、相关的政府部门和企业内征求意见和建议。同年 7 月，四川省政府与国际金 融公司联合举办了一次专题研讨会，与会的政府官员和企业代表对报告的结论进行了研 讨。会后，专家组根据各方的意见，对报告内容作了进一步的修改和完善。 本报告的完成基于以上种种努力。在此，国际金融公司专家小组要特别感谢参与项 目工作的四川省招商引资局工作小组全体成员。专家小组更要感谢所有大力支持和配合 本项目的在川企业、协会及各级政府部门。 国际金融公司专家小组对本报告中可能出现的任何错误承担全部责任，本报告提供 的所有分析和政策建议仅代表专家小组的观点，并不一定代表四川省政府和其它参与本 项目的各有关机构、企业和个人的看法。 目 录 报告概述 I 第一章 导 言1 第二章 猪肉市场的特点2 一. 全球市场 2 1. 国际需求2 2. 国际供应2 3. 世界贸易 3 二. 国内市场4 1. 中国和四川的需求4 2. 中国和四川的供应5 第三章 四川猪肉产业价值链图解6 一. 养殖场 6 二. 生猪养殖 7 1. 繁育与保育 7 2. 生长和育肥 9 三. 初级加工 12 四. 二级加工 13 五. 国内流通和零售13 六. 出口和贸易物流14 七. 价值链中的执法与合作 16 1. 繁育场到初级加工厂 16 2. 二级加工到零售和食品服务17