食品化学有机食品.pptVIP

标准不同 (一)有机食品的概念 有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准； 有机跟踪：即生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案； 有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机构的认证。 (四)国内、外有机食品发展现状 1972年11月5日，“国际有机农业运动联合会”（IFOAM）在法国成立。 目前，该组织已拥有来自100多个国家的500多个集体会员，形成了从生产者到消费者的有机食品网络。 欧洲、美国、日本是全球最大的有机食品市场。 欧洲有机食品的生产处于世界领先地位，同时也是世界上最大的有机食品消费市场之一。 德国是欧洲最大的有机食品消费市场，在世界上仅次于美国，位居第二。 (四)国内、外有机食品发展现状 萌芽状态（1984-1994年） 1984年，我国开始发展生态农业，中国农科院和中国农业大学，国家环保局南京环科所的专家学者先后进行有机食品的科研工作。 1990年，浙江有机绿茶出口荷兰，由荷兰颁证组织SKAL颁证。以及国外有一些有机食品公司带领国外认证机构在中国试探性的进行有机认证。此时有机食品贸易额仅为6万美元左右。 产业化发展（1994-2000年） 到2000年，我国已颁证产品有100多种，出口贸易额2000多万美元，如茶叶、蜂蜜、大豆、荞麦、小麦、葵花籽、松籽仁、南瓜籽、核桃、调料、中药材等等。主要出口美国、德国、日本、加拿大、法国、荷兰等国家。 据初步统计，在此阶段专门从事有机食品研究的研究室9个，做过有机食品贸易的公司近30个，有机食品基地50多个，有机肥厂5个，加工厂30多家。有机食品在我国已由单一规模逐步向产业化方向发展。 进一步发展（2000年以后） 从发达国家进口有机食品深加工产品将得到实现，国内有机食品深加工品厂家将越来越多。中国有机食品将逐渐从出口国变为进口国，从初产品、原料生产变为深加工产品，从买方市场转变为卖方市场。 (九)我国有机食品发展前景 需求增长强劲，但多集中在发达国家； 有机食品以农副产品的初级产品为主，农副加工食品为辅； 发达国家之间有机食品贸易发展迅速，欧洲主导有机食品的贸易格局； 在未来几年内有机食品的市场竞争不会激烈，价格仍将保持上涨趋势。 国际市场需求是我国有机食品发展的主要动力，国内市场尚处于起步初期，增长比较缓慢。 总体看，市场的扩大落后于有机食品生产能力的增加。 我国有机产品以植物类产品为主，动物性产品严重缺乏，野生采集产品增长较快。植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大。 有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种，而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品发展不足。 现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大。 (十) 我国有机食品发展面临的问题 宣传力度不够，广大消费者对有机食品的概念及前景了解还不够； 目前已出口的有机食品，大部分是由国外的公司在我国投资生产并进行认证的，而我国自己认证出口的有机食品数量相当少，并且有机食品的国内市场也尚待开拓； 有机食品生产的某些关键技术尚未得到有效解决，配套服务体系尚未形成； 在有机转换过程中，用于环境治理等方面的投入较多，但未享受到应有的优惠政策； 国家对有机食品产业的有关管理部门还未进行相应的协调，管理法规仍不健全等。 * 有机食品Organic Food 无公害食品 绿色食品有机食品 目标: 环保、安全、健康 有机食品: 标准具有国际性，要求最高、最严格，生产难度最大。 无公害食品: 标准要求最低。 1.无公害食品（农产品）: 产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。 ? 2.绿色食品(农产品）: ? 可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。 绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，分为A级和AA级两种。 A级绿色食品:生产中允许限量使用化学合成生产资料; AA级绿色食品:较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。 按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。 3. 有机食品（农产品）: 根据有机农业原则和有机农产品生产方式标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品