酒店筹备材料-副本.docVIP

湘阴宾馆开业筹备计划 大而细致，是对酒店筹备总经理的最高要求。酒店开业前的筹备工作是否能够完善、细致、到位，对酒店是否能成功开业将起到决定性的作用，同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。因此，往往一间大酒店在刚装修期间，就开始聘请酒店高层管理者入场，目的就在于让这些酒店管理者一边跟进施工、装修问题，使布局更加合理化，实操更加方便化；一边跟进酒店的人、财、物的筹备工作，使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行，下面按从简单到复杂，按筹备进度时间排列： 一、落实酒店架构及编制预算计划： 作为总经理，首先是确定落实酒店组织匡架，这是后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分： 1.????? 落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）； 2.????? 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）； 3.????? 落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。 二、落实招工计划 落实招工计划时，首先要制定： 1.????? 各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径； 2.???? 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告； 3.???? 员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回宿舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。 三、落实员工宿舍及员工饭堂计划 兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍： 1.??? 床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜； 2.?? 洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架； 3.?? 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。 四、落实各类制度： ??管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如： 1.???? 市 场 营 销 部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务 2.???? 房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 3.???? 前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 4.???? 部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 5.???? 餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 .?????沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 .? 酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 .? 康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 .? 人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 1.? 工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 1.? 财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 1.? 保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 1.? 督察部及其各分部：岗位职责、规章制度 1.? 总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。 五、落实物品清单： 在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。 1