15膳食营养与营养缺乏病预防.ppt

第七章 膳食与营养缺乏病预防 * * 营养缺乏病： 长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。 病因： （1）原发性：单纯营养素摄入不足； （2）继发性：由于其他疾病引起营养素不足； 预防营养缺乏病： （1）发展食品生产供应，优化食物结构； （2）普及营养知识，指导食品消费； （3）针对实际营养问题采取有效措施进行预防 蛋白质－热能营养不良 1、病因 （1）食物摄入不足，如食物缺乏等； （2）需要量增多，如妊娠、生长发育等； （3）消耗增加，如肿瘤等； （4）其他疾病，如胃肠道疾病。 2、发病表现 （1）水肿型营养不良：蛋白质严重不足 （2）干瘦型营养不良：能量严重不足 （3）混合型营养不良：介于以上二者之间 3、预防 （1）合理膳食 （2）推广生长发育监测图的应用 （3）合理安排生活制度 （4）减少感染，早期诊断和治疗 维生素A缺乏病 1、病因 摄入不足 吸收利用障碍 需要量增加 代谢障碍 其他营养素的影响 维生素A缺乏病 2、发病表现 眼部症状；皮肤症状；骨骼系统 生殖功能；免疫功能 维生素A缺乏病 3、预防 1、摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物 2、监测易感人群的维生素A营养状况 3、对易患人群进行干预 4、选用膳食补充剂和维生素A强化食品 维生素D缺乏病 1、病因 阳光照射不足； 维生素D及钙、磷摄入不足； 维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍； 某些疾病可影响维生素D合成代谢。 维生素D缺乏病 2、发病表现 佝偻病 骨软化病 3、预防 维生素B1缺乏病 1、病因 摄入不足； 吸收利用障碍； 需要量增加或消耗增多； 抗硫胺素因子； 慢性乙醇中毒。 维生素B1缺乏病 2、发病表现 胃肠功能紊乱，心功能不全，脚气病等 维生素B1缺乏病 3、预防 1）改良谷类加工方法，调整饮食结构； 2）开展易感人群微生物B1营养监测干预 3）广泛开展健康教育活动 4）维生素B1强化食品 维生素B2缺乏病 1、病因 摄入不足； 吸收障碍； 需要量增加或消耗增多 维生素B2缺乏病 2、发病表现 1）脂溢性皮炎 2）脑功能失调等 维生素B2缺乏病 3、预防 1）多食富含维生素B2的食物 2）开展营养宣传教育活动 3）营养干预 维生素C缺乏病 1、病因 摄入不足 需要量增加 吸收障碍 药物影响 维生素C缺乏病 2、发病表现 3、预防 叶酸缺乏病 1、病因 2、发病表现 3、预防 钙缺乏病 1、病因 2、发病表现 （1）婴儿手足抽搐 （2）成人骨质疏松 3、预防 铁缺乏病 1、病因 1）膳食铁摄入不足 2）机体对铁的需要量增加 3）铁吸收减少 4）铁的消耗增加 铁缺乏病 2、发病表现 3、预防 健康教育 铁强化食品 铁补充 提高食物铁的利用率 合理搭配食物 *