《食品包装》课程教学大纲.doc

《食品包装》课程教学大纲 （2002年制订，2004年修订） 课程编号：200019 英 文 名：Food Packaging 课程类别：专业选修课 前 置 课：食品保藏原理与技术 后 置 课： 学 分：2学分 课 时： 32课时 主讲教师：朱建萍等 选定教材：章建浩.食品包装学.北京：中国农业出版社，2002 课程概述： 食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。本课程主要介绍食品包装材料、食品包装原理、食品包装基本技术方法与设备、食品包装专用技术方法与设备、包装标准和法规等内容。还介绍国内外有关食品包装的新材料、新工艺、新技术等必威体育精装版技术成果、发展方向和新的标准法规及技术规范体系。 本教学大纲适用于食品质量与安全专业。 教学目的： 通过本课程的学习，使学生比较系统地了解和掌握食品包装的相关知识，包括食品包装材料、食品包装原理、食品包装基本技术方法与设备、食品包装专用技术方法与设备、包装标准和法规等，并及时了解该领域国内外必威体育精装版技术及发展动向，为将来从事相关行业工作打下良好基础。 教学方法： 食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及多学科、多领域。故在教学过程中，要力求体现将食品包装作为系统工程技术科学，而不是一门独立学科； 该课程具有较强的实践性。教学中，要理论联系实际，采用多元化教学手段，如利用多媒体进行实物投影、图片展示，去工厂现场教学等，以增加学生感性认识，提高教学效果； 该课程极具时效性。教学中，要及时补充介绍国内外相关新技术、新发展。 各章教学要求及教学要点 绪 论 课时分配：2课时 10课时 8课时 7课时 3课时 ISO包装标准。 二、欧盟包装法令和法规。 三、美国有关食品包装法规。 第二节 我国食品包装标准与法规 一、食品包装法规。 二、食品包装材料和容器国家标准。 第三节 食品包装技术规范与质量保证 一、食品技术规范。 二、包装材料规范。 三、其他包装技术规范与质量保证。 思考题： 1、食品包装标准与法规的含义？ 2、制定食品包装标准与法规的目的是什么？ 3、ISO意指什么？ 4、《中华人民共和国食品卫生法》对食品包装的卫生要求有哪些？ 附录：参考书目 章建浩.食品包装大全[M].北京：中国轻工业出版社，2000. 2、尹章伟.包装概论[M].北京：化学工业出版社，2002年. 3、杨福馨.食品包装实用新材料新技术[M].北京：化学工业出版社，2002. 4、高愿军等.食品包装[M].北京：化学工业出版社，2004. 5、徐景珩.未来十年中国食品和包装机械发展趋势[M].北京：中国轻工业出版社，1998. 6、张聪.自动化食品包装机[M].广州：广东科技出版社，2003. 7、马桃林.包装技术[M].武汉：武汉大学出版社，1999. 8、徐文达等.食品软包装材料与技术[M].北京；机械工业出版社，2003. 9、戴宏民.绿色包装[M].北京：化学工业出版社，2002. 10、孙宏岭等.物流包装实务[M].北京：中国物资出版社，2003. 11、唐志祥.包装材料与实用包装技术[M].北京：化学工业出版社，1996. 12、陈黎敏.食品包装技术与应用[M].北京：化学工业出版社，2002. 13、高德.实用食品包装技术[M].北京：化学工业出版社，2004. 执笔人：朱建萍 2004年5月 审定人：吴 定 2004年5月 院（系部）负责人：杨国峰 2004年5月