中国 0-6岁儿童膳食指南.ppt

* 1岁?3岁幼儿喂养指南 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 定期监测生长发育状况 确保饮食卫生，严格餐具消毒 * 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 可继续给与母乳喂养直到2岁(24月龄)，或每日给予不少于相当350ml液体奶的幼儿配方奶粉。建议首选适当的幼儿配方奶粉，或者给与强化了铁、维生素A等多种微量营养素的幼儿配方食品。 当幼儿满2岁时，可逐渐停止母乳喂养，但是每日应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时，应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、碎、烂的膳食，种类不断丰富，数量不断增加，逐渐向食物多样过渡。 * 选择营养丰富、易消化的食物 幼儿食物的选择应依营养全面丰富、易消化的原则，应充分考虑满足能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证幼儿生长发育的需要； 增加铁质的供应，以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。 鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类。 不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳果类（如花生）、腌腊食品和油炸类食品。 * 1~2岁幼儿一日食物选用举例 母乳600ml或幼儿配方奶粉80g~100g（冲调为400ml?600ml左右）或者鲜牛奶350g加蔗糖25g； 猪肝2.5g；鸡蛋50g；瘦猪肉50g； 小麦粉50g；大米50g； 油菜心50g；胡萝卜100g；水发木耳25g； 西瓜50g；葡萄125g；苹果25g；花生油10g；芝麻油10g。 * 2~3岁幼儿一日食物安排举例 幼儿配方奶粉80g~100g（冲调为400ml?600ml左右）或者鲜牛奶350g加蔗糖25g； 猪肝2.5g；鸡蛋50g；带鱼25g；瘦猪肉25g； 小麦粉75g；大米50g； 油菜心50g；胡萝卜50g；生菜50g；水发木耳25g； 草莓100g；蜜桔50g；香蕉50g； 花生油15g；芝麻油10g。 * 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 幼儿膳食应专门单独加工、烹制 应将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等； 硬果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食； 宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜油炸、烤、烙。 口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣 刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡 精、色素、糖精的调味品。 要注重花样品种的交替更换，以利于幼儿保持 对进食的兴趣。 * 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 幼儿饮食要一日5餐?6餐，即一天进主餐三次，上下午两主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以预防龋齿。 要重视幼儿饮食习惯的培养，培养孩子集中精力进食；家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿避免出现偏食、挑食的不良习惯。 要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、餐具可适当儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷等自主进餐。 * 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 每日1 ?2小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，促进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收，又可以通过体力活动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。 正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，又可避免影响主餐食欲和进食量。 应以水果、乳制品等营养丰富 的食物为主。 使儿童保持合理体重增长， 避免儿童瘦弱、超重和肥胖 * 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 水是人体结构、代谢和功能的必要条件。1岁～3岁幼儿每日每公斤体重约需水125ml，全日总需水量约为1.25?2L。 幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和膳食食物所含的水分（特别是奶类、汤汁类 食物含水较多）外，大约有一半的水需 要通过直接饮水来满足，约0.6?1L。 幼儿的最好饮料是白开水。 目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物质，过多地饮用这些饮料，不仅会影响孩子的食欲，使儿童容易发生龋齿，而且还会造成摄入过多能量。 * 定期监测生长发育状况 身长和体重等生长发育指标反映幼儿的营养状况，父母可以在家里对幼儿进行定期的测量，1~3岁幼儿应每2~3个月测量一次。 * 确保饮食卫生，严格餐具消毒 选择清洁不变质的食物原料，不食隔夜饭菜和不洁变质的食物，在可能选用半成品或者熟食时，应彻底加热后方可食用。幼儿餐具应彻底清洗和加热消毒。养护人注意个人卫生