中国葡萄酒庄建设及其发展模式调查报告.doc

中国特色葡萄酒庄建设及其发展模式调查报告 目 录 一、酒庄的概念 3 二、酒庄延伸的庄园经济和酒庄经济 3 三、国外酒庄 国外酒庄概述 4 法国酒庄的起源和发展 5 葡萄酒王国中的“皇后”--法国拉菲酒庄 5-6 四、国内酒庄 中国酒庄的历史与发展 6-7 国内葡萄酒酒庄一览 7-10 五、国内葡萄酒产业概况 葡萄酒生产概况 11 葡萄酒进出口情况 11 中国葡萄酒产区分布及特点 11-14 六、我国葡萄酒产业存在的问题 七、我国酒庄发展的趋势 15-16 八、葡萄酒庄建设 葡萄园的建设 16-17 工艺流程的设计和设备的选择 17-18 寻求当地葡萄酒的特色 18 酒庄的建筑 18-19 八、酒庄旅游 国内葡萄酒产业旅游带的建设与规划情况 19-21 国内葡萄酒产业旅游带建设的思考 21-22 国内葡萄酒庄旅游的特色建设 22-23 我国酒庄的发展策略 23-24 中国特色的酒庄文化的体现 25 一、酒庄的概念 酒庄指一个陆地单位,,在土地上进行酿酒所需原料的种植,酒的酿造和贮存,灌装等全部过程都在酒庄内进行。 酒庄(Chateau) “葡萄酒庄”这一概念源自法国，指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有着很大的差别。 酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位。目前，不少酒庄的做法是在葡萄生产基地扩容的基础上建造庄园式的酒店或俱乐部，吸纳高级会员，根据他们对葡萄酒不同的口感要求单独酿制，在酒店和俱乐部中还将为顾客提供星级服务。3S”原则,即酒庄的所在地有大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun)，这种观点主要服务于酒庄的旅游功能；另一类主要原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄，这种观点主要服务于酒庄的酿酒功能，目的是通过高质量的原料来酿造优质葡萄酒。 酒庄主要的功能有两类：一类就是酒庄的旅游功能，另一类就是酒庄的酿酒功能。 酒庄并不是村庄，也不是卖酒的店，而是一个将从葡萄栽培到葡萄酒的酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。除此之外，你还可以在酒庄了解葡萄酒相关知识，并在这儿休闲、娱乐、健身、度假，享受海风的吹拂……  酒庄多是建造在海边和山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足，本身就应该是个旅游的好去处。 二、酒庄延伸的庄园经济和酒庄经济 传统的庄园制度，是一个具有特定意义的概念，它是指封建领主在大土地所有制基础上创办的田产经营组织制度。其基本特征是自给自足的自然经济。现代庄园经济则是以市场经济相对发达为条件、在不改变目前我国农村经济体系的前提下，以土地使用权的有偿转让为基础，以资本为纽带，以委托代理经营为机制，以生产商品和组织商品交换为目的，按标准化合约方式组织起来的的生产经营组织。其本质特征在于它是资本农业的重要形式。 现代庄园经济在经营管理制度上的创新，就是