中外民俗—饮食.ppt

俄罗斯美食的特点： 1.菜肴口味比较厚重，脂肪含量高。 2.调味中喜欢用酸奶油，酸甜口味是俄罗斯菜的主要特色。 3.腌菜成为菜肴的主要配菜。酸黄瓜，酸白菜、酸萝卜都是俄罗斯著名的腌菜。 俄罗斯著名菜肴 罗宋汤又称 红菜汤 土豆炖牛肉 黑面包 以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过十六岁的Beluga才可制作鱼子酱。 黑鱼子和红鱼子 酸黄瓜 黄油鸡肉卷配俄罗斯式米饭和泡菜 主食 俄式馅饼 俄式烤肉串 俄罗斯饮品——伏特加 伏特加是俄国罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。它是极寒之地的产物。12世纪，沙皇俄国酿制出一种以稞麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水” 可以认为它是现今的伏特加酒的原型。 ???天色转黑，晚茶的茶炊 闪闪发亮，在桌上咝咝响，???它烫着瓷壶里的茶水；???薄薄的水雾在四周荡漾。???这时已经从奥尔加的手下???斟出了一杯又一杯的香茶，???浓酽的茶叶在不停地流淌 普希金的《叶甫盖尼·奥涅金》 俄罗斯饮品——茶饮 Add your company slogan 通心粉 意大利人的用餐方式 开胃菜（Antipasto） 汤或意粉( primi) 第二道菜( secondi) 甜点或奶酪(dole) 开胃菜 英国饮食民俗 英国：曾经的日不落帝国，认为礼仪比美食更重要的国度 英式菜的特点——Simple 1、选料局限 2、口味清淡、原汁原味 3、烹调简单、富有特色 甜菜根 2.口味清淡、原汁原味 3.烹饪简单，富有特色 英式早餐 早餐主食有：烤番茄，炒蛋，香肠，咸肉，蘑菇，炸薯块 面包：土司，丹麦卷，炸面包 副食：麦片粥，麦片 著名的英国菜肴1 约克郡布丁（Yorkshire pudding） “烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。 英国人发明了三明治 著名的英国菜肴2 炸鱼和土豆条（Fish and chips） 著名的英国菜肴3 斑点迪克/狗（Spotted Dick/Dog） 著名的英国菜肴4 著名的英国菜肴5 烤牛排 著名的英国菜肴5 红茶 美国饮食民俗 美式菜特点 1.水果入菜相当普遍； 美国盛产水果，美式菜的沙拉中水果用得很多 2.口味趋向清淡、生鲜； 3.烹调方法以煮、蒸、烤、铁扒为主。 典型的美国菜有苹果黄瓜沙拉、华道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮鱼、姜汁橘酱鱼。 美式早餐 1. 水果或果汁(最通常四种择一) 　　Grapefruit Juice 葡萄柚汁 　　Tomato Juice 蕃茄汁 　　Orange Juice 橙汁 　　Pineapple Juice 凤梨汁 2. 谷类 Cereal 　　玉米、燕麦等预熟制成的谷类食品, 吃时加牛奶和糖调味(最通常四种择一)即可素食： 　　corn flakes (玉米片) 　　rice crispies (脆爆米) 　　oatmeal麦片粥 　　cornmeal玉米粥 3. 蛋类 　　以盐、胡椒(pepper)调味(最通常四种择一) 　　这是餐厅里早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为： 　　fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done）。 　　 boiled eggs壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled),或者明示几分钟. 　　scrambled eggs 炒蛋 　　　omelette蛋卷(香港等区叫奄列) 　　每种蛋皆可选择配火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配菜. 4. 面包 (最通常四种择一) 　　面包一般配牛油和各式果酱. 　　toast 面包片/吐司/多士 　　Bread/roll 圆面包 　　Croissant 法式牛角面包 　　Danish pastry丹麦式甜面包 5. 饮料Beverage 　　指咖啡或茶等不含酒精的饮料(通常三种择一)/配糖,奶 　　咖啡 　　红茶 　　热鲜奶 美式早餐 香煎牛肉扒 芝士烤面片 椒盐牛仔骨 煎红酒丁骨牛排 香草美国牛扒 热狗 俄罗斯饮食民俗 俄罗斯： 世界上国土最辽阔的国家， 热情的而粗旷的性情，让其美食也具有独特的个性。 韩国饮食礼仪 韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆