中西早餐营养对比.ppt

课题组成员 组长：杨旦 组员：叶禹、马凯迪、金豪、郭忠律、任聪、徐睿 指导老师：吴晶晶 VS 中式早餐 优点： ①、总体来看以粮，豆为主食，副食主要是蔬菜，只以少量动物性食品。即是以植物性食物为主，动物性食物为辅的多种食物配合的较清淡的膳食。食入能量不易过量； ②、食脂肪较少的，主要吃植物油，间或吃点动物脂肪，基本不吃奶油； ③、食糖吃得很少； ④、膳食纤维吃得较少； ⑤、饮料主要是喝茶。 缺点： ①、粮食类食物吃的过多，以致糖类的供热比达到80%以上，这必然降低蛋白质及脂肪的摄入量，不利于合理营养。 ②、动物性食品摄入量过少，特别是奶类，因而造成优质蛋白质和某些维生素（如VA几VB2）及无机盐（如Ca、Fe、Zn）不足。 ③、多人共食一盘菜，很不卫生，易传播疾病； ④、劝酒、猜拳、既强人所难，又不卫生、不雅观。 品种：包子、稀饭、馒头、煎饼、豆浆、锅贴、水饺、拉面、盒饭等 价格：2-10元 西式早餐 优点： 西式早餐比较科学，主要供应一些选料精细，粗纤维少，营养丰富的食品，如各种蛋类，面包，各种饭料等。这些食品做为早餐非常适宜，以致大多数西方人到中国后仍习惯吃西式早餐，而且越来越多的东方人也逐渐喜欢食用西式早餐。 西式早餐又分为英美式和大陆式两种。 英美式早餐品种丰富，比较流行。这种早餐供应各种蛋类品种，再配以火腿，咸肉等；各种谷类食品，如面包，麦片，玉米片等；各种饮料，如果汁，咖啡，红茶，牛奶等。 大陆式早餐比较简单，主要供应各种面包，黄油，果酱及各种饮料等。 缺点：西餐中也存在着许多不科学的饮食方法，比如西餐中的基础酱，就是用蛋黄与油加在一起打出来的，在西餐中被大量运用，它的营养并不全面；另外黄油仍被用于西餐中，须知它的脂肪含量是相当高的；还有西餐中常常见到的鹅肝酱，现在大家都知道了，其实是鹅被强迫性喂食后，造成的脂肪肝。 品种：西式早餐又分为英美式和大陆式两种。 英美式早餐品种丰富，比较流行。这种早餐供应各种蛋类品种，再配以火腿，咸肉等；各种谷类食品，如面包，麦片，玉米片等；各种饮料，如果汁，咖啡，红茶，牛奶等。 大陆式早餐比较简单，主要供应各种面包，黄油，果酱及各种饮料等。 价格：10-20元 我们的建议 我们对各种营养物质的需求及经济状况，为中学生提供以早餐搭配方式，谨供大家参考： （一）、2元以下， 第一款：烧饼（150克）+ 牛奶（120克） 第二款：鲜肉包子 （二）、2-5元 第一款：面包（150克）+ 牛奶（227克）+ 煮鸡蛋（150克）+ 适量水果 第二款：糯米条饭团（糯米100克，油条50克）+豆浆（200克）+煮鸡蛋（50克） （三）、5元以上 第一款：面包（150克）+牛奶（227克）+酱发豆腐干（50克）+方肉（50克） 第二款：面包（100克）+牛奶（227克）+苹果（100克） 如果你不想选择以上的早餐搭配方案，而是想自己随意搭配，那么一定注意你的搭配方案是否合理。要知道，早餐有两类食物不易多吃：一类是以碳水化合物为主的食品。因含有大量淀粉和糖份，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度的动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是炸类、高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久的积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧。 整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝，脑营养学家认为，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择适量瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。 希望您能通过我们向您介绍的方案及注意事项，给自己搭配一份合理的营养早餐，这样会有利于我们的身体健康，从而为我们的学习、生活提供了一个良好的基础。 课题研究过程 问卷的问题 结论 1.研究对象：向高二段同学发放200份问卷，回收率97.5% 问卷结论：（1）大家对于早餐知识的缺乏。 （2）对于早餐不够重视。 （3）对于中式早餐早餐或者是西式早餐的营养不够了解，大部分人追求口感、价格或只为图方便。 2.研究工具：（1）饮食健康报刊杂志及文献。通过对相关文 献资料的分析，搜集所需的研究内容。（2）网络信息。利用现代信息手段，完善研究内容 （3）信息储存设备。随时储存相关信息。（4）课题组自行设计调查问卷 更多关于健康的信息请参考： http://163.com /tourline/book/china/ningxia-jianjie.htm /yspd/jhyjd/aqgz517849.htl / 《温州日报》《温州晚报》《健康报》 我们的不足 由于受到主、客观因素