中餐礼仪1.ppt

一般去星级吃饭的时候，女生的手和人是不能伸得太远，一般都是叫男生拿的。面包不管是什么形状，在外面手不要去拿，叫服务员去拿，然后放在那边，面包是一块一块撕下来吃的，另外还有一些黄油，有时候是每人一个黄油，有时候是几个人一个黄油，就拿一个刀去挖一点，就不能再放回去，每一次都是撕一口吃 还有喝汤的时候勺子是往外的，而且也没有吹汤的，最后勺子不能挖到的时候，就用面包沾着吃 但是现在汤的碟不是这样的，小小的杯也有，如果够大的可以用勺子，像一个小小的杯子可以用手，特别重要的一点是如果不能吞下去的东西不要吃，因为怎么吐都不好看，可以把不要吃的东西放在勺子里面。 宴会结束离席的礼仪 只有主人才有权利表示结束宴席 在主人和主宾离开坐席后，其他宾客才能散席 如果是家宴，至少要在饭后停留一刻钟左右。 主人应在门口为宾客送行 客人应向主人致谢。 顺序男宾向男主人，女宾向女主人，然后再交叉道别 无论宴请多么乏味，道别时都不要向主人流露出厌倦或不悦。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 01、三长两短： 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。 02、定海神针： 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 03、品箸留声： 这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。 04、击盏敲盅： 这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。 05、执箸巡城： 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 06、迷箸刨坟： 这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 07、泪箸遗珠： 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。 08、颠倒乾坤： 这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。 09、仙人指路： 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指，无名指，小指捏住筷子，而食指伸出。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，人们一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 10、当众上香： 则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。这被会人视为大不敬，因为民间的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 11、交叉十字： 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，因为人们认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。 12、落地惊神：?所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的 五．用餐的得体表现 餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视 （一） 就座和离席 　１、 应等长者坐定后，方可入坐。 　２、 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。 　３、 用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。  　４、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 　５、 在饭店用餐，应由服务生领台入座。 　６、 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 （二） 餐桌上的一般礼仪 　　　　１、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 　　　　２、 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 　　　　３、 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 ４、 口内有食物，应避免说话。 　　　　５、 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。