水吧日常工作流程(编辑版).doc

水吧日常工作流程 各时段工作重点： 08：30之前到达单位换好工服，整理仪容仪表。 08：30到岗打开消毒柜检查消毒餐具；保证每个保温壶中有足够的热水；检查所有杯具是否可以正常使用；检查吧台卫生；补齐吧台所需的各种器皿；如有鲜花给鲜花添水保持花泥湿润；打开电视机、DVD并保证其正常使用；早班人员一起打扫水吧区域卫生；检查各种消耗品储备量是否充足，如不足及时报告助理或经理采购，及时查看水吧交接本，关注相关事宜。 08：40前完成所有上述工作，开始正常接待客户。 11：00—12：00服从助理安排换替吃饭。（吃饭期间水吧不得空岗） 12：00—17：00正常接待。 17：40—18：00 整理操作台台面、把所有不洁净的餐具清洗后放好、检查所有收尾工作并和保安做好交接。 18：00 做完后续工作，下班。 日常工作注意事项： 沙盘讲解中的客人，一律上矿泉水；客人落座时，如客人需用果汁（用玻璃杯）时必须放杯垫。 客人离开后，及时将沙盘、茶几上客人所用器皿收回操作台，并将周边卫生打扫干净，如发现地面有污垢，在没有客人的情况下立即叫保洁人员清洁。 随时保持操作台整洁，做到绝对的一客一清洁。 用过保温壶内的热水后及时补充。 必须保证吧台有一名水吧员工，并且必须佩戴对讲机，以便沟通便利。 监督其他各岗位员工，在未经许可的情况下，绝对禁止食用经公采购的任何食品及饮料。内部员工禁止使用客用水杯，如有特殊情况，使用人用过后直接清洗。 每天早9：00、18：30对消毒柜内的物品进行消毒，如有客人时，在消毒之前留出备用物品。 水吧操作标准 一、饮品 温水：使用经典茶杯，倒入40度左右白开水八分满即可。 冰水：使用玻璃杯，倒入常温白水，加入一块冰，八分满即可。 红茶： 红茶：每天早上用量杯泡1包红茶，倒入保温壶备用。 4、绿茶： 在茶杯内放入一袋绿茶加开水。 PS：所有茶倒入七分满即可。 5、咖啡：放入一勺半速溶咖啡粉，倒入开水冲泡，八分满即可。 6、果汁及碳酸饮料：使用果汁杯，倒入所需饮料，八分满即可。 二、餐点 1、果盘： 小盘：一个苹果花，3个火龙球，两片猕猴桃。 大盘：一排哈密瓜果片，一排西瓜果片，中间用火龙球及哈密瓜球布满，周边以苹果花及橙子花装饰。 2、茶歇： 放入两排曲奇约为8块左右。摆放整齐美观，不允许有碎块。 水吧各岗位职责： 吧台：及问讯落座客人需要什么饮品后对讲台通知后台操作台，随时观察客人言行，及时通知后台人员为客人添加饮品提供烟灰缸等所需用品。当客人离开后，及时将茶几上的杯子烟灰缸等收回操作台清洗，将茶几清理干净。 操作间：严格按照操作标准制作各种饮品及餐点。按照一客一清洁的标准时刻保持操作台的干净整洁。保证休息室的干净整洁。客人用过的餐具要及时按照标准清洗并擦拭干净后方回原位，如发现有未清洁彻底的，及时清洗干净。 续杯标准： 用保温壶、茶壶倒入适量相应饮品，为客人续杯。必须使用托盘。果只需要续杯必须将客人的杯子拿到操作台进行续杯，操作好后端给客人。 注意事项： 碳酸饮料隔夜后气体蒸发，如发现碳酸类饮料没有气体了一律不得给客人饮用。（即为报损） 在来访客户中如有老人、小孩或孕妇时在上下台阶时一定要提醒客人“小心台阶”“小心地滑”等服务标语。坚决杜绝发生意外事件。 由于售楼处的接待厅分为两部分，在水吧人员够两人时如果外厅有客人必须在外厅有一个服务人员 ，在没有客人时也要保持每个小时巡视一次。 水吧人员要每天填写各种记录表和交接记录。 水吧在日常接待工作中要随时查看沙盘（主要水系）是否在正常运行，出现问题及时报告助理或经理。 如有破损的水吧器皿要及时报损，及时更新，不能延误水吧正常接待。 所有员工不得在水吧操作台（大厅）用餐，以免有意味。 1