- 1、本文档共8页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
吧台的工作流程和制度
吧台工作流程
岗前准备
(一)到考勤处打卡后进岗。
注意:必须穿工装打卡,不准着便装打卡,不准穿便装进岗。
(二)仪容仪表达到标准。
9:30早班准备工作
找当值负责人领取吧台钥匙
对照每日盘点表盘点
依照部门需要提供必需品到库房领取,如货源短缺,立即报告负责人申购
清理储藏柜及储藏柜杯具台面卫生
当日少量及估清单交前厅
做好其他营业前准备工作
午市员工餐
(一)、轮流用工作餐,保证吧台无缺岗
(二)、岗前仪容仪表检查
1、10:45自检仪容仪表。
2、10:50上级检查,发现不足立即改正及处罚。
10:50准时参加员工大例会
营业中出品
配合前厅准备所需要的茶叶以及其他物品
根据订餐情况制作果盘
酒水出品,见单出货
如有退单必须见物品并有管理人员签字
临时估清及时通知前厅
13:50晚班接班
与早班交接工作
出品
整理好所有酒水单
清洗杯具、用具
整理吧台用具及内外卫生
清点酒水结余、按基础备量及时补充
认真填写交班记录
电器用品检查并关好不必要的电源
检查储物柜及生果柜是否锁好
七、 晚市员工餐
(一)、轮流用工作餐,保证吧台无缺岗
(二)、岗前仪容仪表检查
1、16:45自检仪容仪表。
2、16:50上级检查,发现不足立即改正及处罚。
八、16:50准时参加员工大例会
会后早班接班,晚班用员工餐(30分钟)
九、晚市营业中出品(同午市一样)
十、21:00早班打卡下班
十一、晚班收市
1、出品
2、清洗杯具、用具
3、整理吧台用具及内外卫生
4、清点酒水结余整理好所有酒水单及当日报表
5、日报表请当值负责人签字,以便交予财务
6、准备好第二天领料单
7、认真填写交班记录
8、检查储物柜及生果柜是否锁好
9、电器用品检查并关好不必要的电源
10、钥匙交予当值负责人
11、打卡下班
吧台管理制度
为加强吧台管理,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本制度。
一、吧台考勤制度
1、吧台部门工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤,必须做到提前10分钟上岗。
2、穿好工作服后,应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要,加班的吧员留下,不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,特殊情况吧台长可酌情处理,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。
6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的需吧台长批准,上报至店经理,请事假3天以上的,经吧台长同意后必须经店经理批准后方可有效,未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位,否则将按照旷工处理,一天扣除三天工资,电话请假者一律无效。
7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班的人员,经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予20元警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由店经理负责签卡。
9、婚假,产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度
1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则,发型均匀美观、大方、舒适,头发保持干净,无头屑,小胡子、大鬓角,面部痤疮等皮肤疾病及时治疗,注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿浅色或黑色色鞋袜,不得穿拖鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装,不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌,不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合的工作牌。
6、站姿:两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌,面带一丝微笑。
7、 违反上述规定者,按处罚条例执行。
三、 吧台部门节约规范
1、吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任,应加强对下属员工的节约意识教育培训,并应以身作责,率先垂范。
2、吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的,由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或7折进行赔偿。经店铺领导协调处理,顾客同意予以更换饮品,据情节的严重程度,可予以相应口头处罚,对不服从管理的,态度恶劣,可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任,店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任。因此导致其他经济损失的,吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任
您可能关注的文档
最近下载
- 2024年02月光大证券股份有限公司(上海)2024年社会招考上岸笔试历年高频考点(难、易错点荟萃)附带答案详解.docx
- 【5G标准中英文对照版25页】3GPP技术规范组服务和系统方面-5G系统(5GS)中基于3GPP凭证的应用程序身份验证和密钥管理(AKMA)(3GPP TS 33.535 V17.5.0).pdf VIP
- 推拿学考试资料.pdf
- 德生PL450说明书.pdf
- 2024年金钥匙科技竞赛团体赛科学素养复习试题.doc
- 生态足迹理论.ppt VIP
- 新版医疗器械管理制度零售单体药店.docx
- 九型人格108测试题.ppt VIP
- T梁台座计算书.doc
- 九型人格108测试题及结论(全).pdf VIP
文档评论(0)