中国餐饮市场份额分析报告.doc

报告简介 中国餐饮市场份额分析报告引?言　　中国经济的高速增长使得餐饮市场成为消费需求升温最为可观的市场.旺盛的消费信心推动了中国餐饮业规模的不断扩大。　　2003年餐饮业营业额实现6065.7亿元,首次突破6000亿元大关.比2002年增长11.6%.连续13年以两位数的速度高速增长.连续3年跨千亿元台阶(2002年为5433亿元.2001年为4369亿元.2000年为3753亿元).占全社会商品零售总额的13.2%.增幅比社会商品零售总额高出2.5个百分点.仍取得二位数增长的较好业绩.显示出我国餐饮业较强的增长态势。　　2004年1—8月份.餐饮业营业额合计4561亿元.比上年同期增长23.4％.增长速度比去年同期高15.1个百分点.占社会消费品零售总额的13.5％.拉动社会消费品零售总额增长2.9个百分点.对社会消费品零售总额的增长贡献率为22.5％。　　但2003年我国餐饮企业发展中仍存在着如下问题：1、市场规范比较薄弱.差异性仍很突出。2、餐饮经营秩序和环境仍待规范.餐饮相关标准和食品卫生安全工作亟待加强。3、一些地区的餐饮大店和特许连锁发展较快.企业支撑保障能力不足.出现经营被动局面。4、专业人才仍较缺乏.成为企业发展中的共性要求.职业经理人和店长的后备队伍明显不足。5、企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高等。6、人才缺乏和管理薄弱的问题成为企业发展中的重要制约因素。7、发展不平衡的问题依然突出.地区水平差异和企业水平差异的现象明显。 报告目录 中国餐饮市场份额分析报告目?录引言?1第一章?餐饮业现状分析?1第一节?行业定义及分类?1第二节?行业发展概况?1第三节?行业市场现状?7第二章?行业投资特性?22第一节?产业政策及其影响?22一、全国餐饮企业将推行明细菜单?22二、餐饮、连锁企业价格管理规范?22第二节?餐饮行业结构分析?23一、产品结构?23二、市场结构?23第三节?行业集中度分析?24一、企业集中程度?24二、企业类型结构情况?28三、地区集中程度?31第四节?产业赢利能力分析?33第三章?餐饮行业成本分析?36第四章?行业市场竞争格局?39第一节?市场竞争格局?39一、竞争内容?39二、竞争规模?39三、竞争地域?40四、竞争对象?40第二节?市场竞争力分析?40一、需求分析?40二、消费群体分析?41三、消费情况?43（一）社会整体消费状况?43（二）餐饮消费状况?49（三）餐饮消费特点?51第三节?市场营销策略分析?51一、营销手段分析?52(一)广告营销?52（二）宣传营销?55（三）菜单营销?56（四）形象营销?56二、案例分析?56第四节?经营策略分析?58一、行业经营模式分析?58二、连锁经营?59三、特许经营?62（一）概述?62（二）案例分析?64四、无店铺经营?68五、集团化经营?70第五节?市场潜力分析?75第六节?区域市场研究?76一、广州?76二、上海?79三、北京?81四、成都?84五、天津?85六、陕西?86七、江西?87八、兰州?88第五章?产业相关性分析?91第一节?宏观经济发展分析?91一、宏观经济发展概述?91二、社会消费情况?92三、居民消费价格?93第二节?居民收入情况?95一、城市居民收支情况?95（一）可支配收入情况?95（二）消费支出情况?98二、农民收支情况?99（一）可支配收入情况?99（二）消费支出情况?102三、恩格尔系数?102（一）指数介绍?102（二）我国恩格尔系数?103第三节?消费结构分析?104第四节?旅游业?106第五节?食品业?106第六节?农业?107第六章?行业著名企业分析?110第七章?行业发展预测?146第一节?行业发展预测?146一、消费需求趋势?146二、国内外餐饮业的发展趋势?149（一）国内外餐饮业的发展趋势?149（二）国内餐饮业的发展趋势?151三、餐饮竞争趋势分析?152（一）行业集中程度将逐渐提高?152（二）外资企业仍将占领大半壁市场?152（三）外资企业纷纷进入中餐市场加剧行业竞争?153四、餐饮营销趋势?153五、餐饮经营趋势?159第二节?行业SWOT分析?161一、优势分析?161二、劣势分析?161三、机会分析?162四、威胁分析?162第三节?投资策略分析?163一、定位策略分析?163二、竞争策略分析?167附?录附录?2001年餐饮百强企业名单?175附录2?2002年度中国餐饮百强企业名单?179图?表图表?2002-2003年