喷雾干燥血浆蛋白粉生产工艺研究进展.pdf

2006年6月 中国粮油学报 V01．21，No．3 of andOilsAssociation Jun．2006 第21卷第3期 JournaltheChineseCereals 喷雾干燥血浆蛋白粉生产工艺研究进展 王春维 胡奇伟 (武汉工业学院饲料系武汉430023) 摘要 本文介绍了喷雾干燥血浆蛋白粉的主要生产工艺，即血浆分离、超滤浓缩血浆蛋白、喷雾干燥。 提出主要的生产工艺参数及存在的问题。 关键词 血浆蛋白粉分离 超滤喷雾干燥 PlasmaPro— 喷雾干燥血浆蛋白粉(Spray—Dried 蛋白质下降到6．1％。然而血浆中的蛋白与血细胞 rein)是一种充分利用动物废弃物——血液，经过深中蛋白从结构组分与功能上都有本质的区别旧1。红 加工而回收的蛋白质产品。作为饲料蛋白质补充来 血球中的蛋白主要是血红蛋白(Hb)，是引起血液外 源，其蛋白质含量在75％以上，消化率高，适口性明 观深红色的主要物质。由于细胞膜结构的存在，其 显要好于脱脂奶粉、鱼粉、膨化大豆等其它蛋白源， 作为饲料蛋白的消化率低下，适口性不好。血浆中 含有丰富的免疫物质，安全性高，对断奶仔猪效果明 则含有纤维蛋白、白蛋白、球蛋白以及其它少量脂蛋 显。目前我国每年的动物血液产量超过250万吨， 白、糖蛋白等，这些蛋白是血浆蛋白粉中重要的营养 合理利用的比例不大¨j。如果能有效利用血液，既 成分14J。为提高血浆蛋白粉的质量，分离去除血细 可变废为宝，造福社会，又可保护环境。虽然血浆蛋 胞、充分保留血浆蛋白就显得尤为关键。利用血浆 白粉的研究开发取得了重大进展，但迄今为止，焦点 多集中在动物营养层面，而没有关于其加工工艺的 用离心分离机分离∞o。 研究报道。相反，国外对血浆蛋白粉的加工工艺研 对于不同的待分离组分，离心分离的控制条件 究已日趋成熟，产品均先后进入国内市场，并形成垄 与效果有很大差别，主要因素是离心力的大小、转速 断【2j。但加工技术的相关内容直到90年代中后期， 其大致工艺才为国内所了解。 SDPP主体生产工艺可分为三部分：血浆分离、 超滤浓缩和离心喷雾干燥。流程见下图。本文拟就 血浆蛋白粉主要生产工艺技术作一介绍。 f--抗凝 离心分离条件的研究表明，在1 动物血液一离心分离可+上清血浆一超微过滤一喷雾干 血细胞用于加工血球粉 际上，血浆的分离主要就是与红细胞的分离2，获得红 瘭一血浆蛋白粉 细胞最大得率的同时也就意味着血浆分离最完全。 这两者的研究结果比较接近。但即便在红细胞得率 1 离心分离技术 最大条件下，血浆中仍有一定的红细胞与白细胞和 可收集的占牲猪屠宰重4％～6％的新鲜血液 中，主要成分包括红细胞、白细胞、血小板和血浆。 有资料表明：血液中总的固形成分为2l％左右，蛋白 出现明显白色丝泥状沉淀——白膜，其中含有90％ 质18．9％。而分离血细胞后的血浆液体，水分增高， 以上的血小板和一些大颗粒、大分子量的蛋白质1。 收稿日期：2006一05—31 事实上，血液中的细胞、蛋白成分由于年龄的差异与 作者简介：王春维，男，1958年出生，教授，饲料加工工艺与饲料 大小的不等致使分离任何