毛家饭店培训资料.doc

总 经 理 致 词 欢迎加入毛家饭店，十分荣幸能与您真诚合作，让我们携手共创毛家伟业！ 毛家事业的成功需要每位员工的努力，全体员工应把树立企业良好形象和维护企业良好声誉作为自己的神圣职责，并为此做出个人应有的奉献。 为了您本人和毛家的共同发展。严格的纪律和规章制度是必要的，经过我们的培训，将会有助于帮助您了解毛家饭店的企业文化和管理制度，更好的为毛家饭店服务， 为此希望您能认真参与饭店培训，尽快熟知培训内容，并严格遵守其中规定，以规范自己的日常行为。我们将为您提供一个和谐的工作氛围，一个充分发挥自己才能的舞台，一个平等竞争的工作环境，只要您有上进的表现，都有晋升的机会，美好的前程。 走入毛家，融入毛家将是您无悔的选择，相信通过全体员工的团结合作，开拓创新，我们会取得成功，祝您在毛家工作愉快！ 今天你们选择了毛家是你们的光荣，明天毛家因为有了你们而感到自豪。 总经理 刘 花 毛家饭店培训内容汇编 第一章 企业文化………………………………………………………………… 第一节 饭店发展史………………………………………………………… 第二节 饭店概况…………………………………………………………… 第二章 礼仪规范 ………………………………………………………………… 第一节 礼节礼貌…………………………………………………………… 第二节 仪容仪表……………………………………………………………… 第三节 黄金语言……………………………………………………………… 第三章 处罚条例…………………………………………………………………… 第四章 卫生标准…………………………………………………………………… 第五章 岗位职责…………………………………………………………………… 第一节 工作时间表…………………………………………………………… 第二节 岗位职责……………………………………………………………… 第六章 服务程序…………………………………………………………………… 第一节 六大技能……………………………………………………………… 第二节 服务流程……………………………………………………………… 第七章 管理制度…………………………………………………………………… 第一节 考勤管理制度………………………………………………………… 第二节 薪酬、福利管理制度………………………………………………… 第三节 奖励制度……………………………………………………………… 第四节 早餐管理制度………………………………………………………… 第五节 布草管理制度………………………………………………………… 第六节 工装管理制度………………………………………………………… 第七节 吧台管理制度………………………………………………………… 第八节 下单管理程序………………………………………………………… 第九节 餐具管理制度………………………………………………………… 第八章 处理客诉…………………………………………………………………… 第一节 如何处理顾客投诉…………………………………………………… 第二节 接受、处理客人投诉工作标准流程………………………………… 第三节 客人投诉处理工作标准…………………………………………… 第九章 酒水知识 第十章 菜品知识…………………………………………………………………… 第一章 企业文化 第一节 饭店发展史 1959年6月25日，毛主席回到了阔别三十二年的故乡韶山，与一塘之隔的近邻们，供叙亲情，乡情，离别之情，留下了一张明扬四海的照片。（见宾客通道中部位置） 1959年的那一瞬间，在汤瑞仁的心间，刻上了永恒的难忘，岁月如歌，28年之后，当市场经济的浪涛也冲进韶山冲时，面对主席故居如织的游人，，在设施等各方面都不到位的情况下，住在毛主席故居一塘之隔的汤瑞仁，看在眼里，急在心头，对主席发自内心的真挚情感，在汤瑞仁心中蕴育了一个强烈的心愿，“接待好毛主席的客人！” 1987年， 汤瑞仁在毛主席故居对面自己的家里。以1.7元钱起家从卖绿豆稀饭开始，在：接待好毛主席客人”这一朴素心愿的强力支持下，毛家饭店，从1.7元钱起家，进入中国餐饮百强第34位。2005年进入中国百强第23位。 饭店凭借伟人一生的钟爱，沿袭千年的特色菜肴，优质的服务，独特的文化氛围，赢来殊荣无数，享誉四方。从创业至今，毛家饭店先后被评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“中国连锁百强企业”连锁店遍布全国二十多个省市，打上百家。 泰安是依山而建的城市，因比邻五岳之宗“泰山”而闻名，自古以来就是历代帝王封禅祭天的圣地，