香料配方分析香料配方分析.pdf

香料配方分析 德国FlavoLogic风味调料公司 G.A.S. Gesellschaft für analytische Sensorsysteme mbH Dortmund, Germany 22. Mail 2013, Dr. D. Sanders 2013_038 检测内容 香料配方分析 1. 客户样品描述 需要分析的是四种不同香料配方(每种配方有两种不同样品)。采用顶空方法分析其顶空样中组分的差 异。香料样品如下: 2. 检测过程 对所有香料配方的纯样品进行分析，并对其稀释的水溶液进行分析（1mL香料配比4mL水）。我 们会在检测稀释样品的过程中逐渐增加香料含量。因此这里公布的所有结果都是其水溶液稀释 样品的检测结果。 ® The samples were analyzed in a 采用FlavourSpec 的标准检测参数进行样品分析。载气流量 从2 到150mL/min逐渐增加，色谱分析时间一共22分钟。 ® FlavourSpec 仪器产品特性/ 检测参数 FlavourSpec®风味仪由快速气相色谱-离子迁移谱仪 构成。仪器简单易用，采用顶空进样分析挥发性有机 物（VOCs ）。快速气相色谱可以对多种混合挥发性 有机组分进行预分离后采用离子迁移谱仪对各个组分 进行定性和定量分析。无需样本前处理，直接全面检 测液态与固态样本的风味。分析时间短，仅需几分钟。 试验参数 FlavourSpec® 分析时间 30min 系统特征 色谱柱类型 MCC - 20 cm length, OV-5 色谱柱温度 40 °C 色谱柱流速 25 mL/min 漂流气流速 250 mL/min •顶空进样 漂流气 / 载气 Nitrogen 5.0 (99.999%) IMS 温度 45 °C •检测限低于ppbv 级别 进样器温度 80 °C • : 10 完整分析时间 分钟 自动低空进样单元 顶空样品瓶中样品量l 1mL (i) / 4.5ml (ii) •3-维离子迁移特征谱图分析样本 进样体积 500 µL 孵化时间 20 min