纤维素课程讲稿.ppt

中国人患“富裕病”状况 富裕性疾病 某社区%* 高血压 17 冠心病 6 高血脂 2 糖尿病 3 肥胖症 5 为什么“富裕病”日益增多？ 饮食过于精细 饮食过于西化，高热量、低纤维 生活节奏快，三餐不定时 外吃的习惯，重量不重质 吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的 了解人体消化系统 步骤一：在嘴里，食物与唾液混合，唾液中的酶很快将淀粉分解。牙齿将食物嚼碎，然后由食道把食物送进胃部。 步骤二：食物在胃部继续分散，而且食物与胃壁分泌的胃酸混合，这时开始了蛋白质的分解，食物变成了黏稠状，渐渐地进入了十二指肠。 步骤三： 食物一进入十二指肠，立即浸入胆汁和消化酶中。胆汁由肝脏制造，储存在胆囊中，它帮助消化脂肪。胰脏分泌的酶对脂肪、蛋白质、淀粉的分解举足轻重。十二指肠下接小肠。 步骤四： 消化的最后阶段在小肠。酶、胆汁和胰脏液进一步混合，把食物分解成更小的分子，使其顺利通过小肠内壁。在这里，养分通过血管送至肝脏储存和分配。未消化的食物残渣即进入大肠。 步骤五：剩下的水份及未消化的食物残渣被送到大肠。在此处，大多数的水分和盐在通过结肠时被吸收，剩下的直接到了直肠，由肛门排出。纤维无法消化，是粪便的主要成分。 消化需要多少时间？ 食物在消化系统每一部分停留的时间如下图所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不同：液体的速度比固体快。 什么是膳食纤维？ 碳水化合物的一种，调节肠胃，预防“富裕病” 膳食纤维的作用 调节血糖，预防糖尿病 降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病 增加饱涨感，有助控制体重 防止便秘 稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道时间，预防大肠癌 怎么办？便不出来！ 从 大 便 看 健 康 五 星 级 大 便 膳食纤维的食物来源 非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类 水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类 膳食纤维的作用 非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素； 主要功效： *加速肠胃的运输 *增加粪便的重量 *减慢淀粉的分解 *阻延葡萄糖的吸收 膳食纤维的作用 水溶性纤维：果胶和树胶 主要功效： *阻延肠胃的运输 *阻延葡萄糖的吸收 *降低血胆固醇 纽崔莱*果蔬纤维素嚼片 高纤维素含量: 每片565毫克 10种植物专利配方 水溶性与非水溶性纤维比例均衡 天然苹果酱与橙子口味,口感怡人 不含香精、合成色素或防腐剂 营养成分表 为什么使用多种纤维来源 不同来源的纤维各有其独一无二的质量和功效 多种纤维以均衡比例调配，易于被人体利用 谁需要纽崔莱*果蔬纤维素嚼片 日常饮食中全谷类食物、新鲜蔬菜、水果不足者； 希望增加膳食纤维摄取者 特别适合人群 中老年： 易患高血压、便秘 爱美人士： 帮助控制体重，保持最佳身材 糖尿病、冠心病、高血脂症的预防 我需要补充膳食纤维吗？生活方式评估表 我通常进食精制的白面包，而非丰富含纤维的全谷类黑面包 是□ 否□ 我每天进食的蔬菜和水果通常少于5份 （注：一份相当于80克） 是□ 否□ 以上两个答案当中，如果您的答案有“是”，建议您补充纽崔莱*果疏纤维嚼片 * * 欢迎交流南京) QQ:125811169 *1998年上海延吉社区10万人调查 口腔 1分钟 食道 2～3秒 胃 2～4 小时 小肠 1～4 小时 大肠 10小时 至数日 金黄色 水滴状 浮水上 无臭味 早上拉 中国人纤维摄取现状 中国： 人均膳食纤维每日摄取量为13.3克 上海:膳食纤维每日摄取量为9.1克 天津:膳食纤维每日摄取量为12.7克 广东:膳食纤维每日摄取量为8.6克 *来源: 1999年6月《营养与食品公司卫生》 膳食纤维的每日建议摄取量 每日20-35克 40.1g 565.0mg 膳食纤维 3.2g 0.045g 脂肪 4.2g 0.059g 蛋白质 93.3g 1.316g 碳水化合物 1603.1KJ 23.71KJ 热能 每100克含量 每片含量 营养素 *