酒吧夏日清凉饮品制作方法.doc

【冰薰衣草檸檬汁】 材料：亁薰衣草1/4杯、糖1又1/2杯、水2杯、檸檬外皮1-2顆外皮，甜度自行調整，以上材料混合加熱後放涼，另備五~六顆檸檬汁，加入四杯水和冰塊，最後將之前的原汁加入完成 【芒果西米露】1.西米煮至透明，关火，冷却； 2.芒果洗净削成小块，切下放入碗中，用勺碾得稍烂；3.取2/3处理好的芒果，加少量水、砂糖，放入料理机打成浓稠液体； 4.倒出，淋上剩下的1/3的芒果肉，和冷却的西米粒；5.冷冻20分钟即可 【檸檬冰塊】：用檸檬汁加檸檬片加水結凍，藍莓冰塊：冷凍藍莓果加水結凍，薄荷冰塊：用水煮薄荷葉，煮到薄荷味出來成了薄荷水放涼，在用新鮮薄荷葉和薄荷水一起結凍。夏天在水中加入幾顆這樣的特製冰塊，就是很棒又天然的飲品! 顺德双皮奶 ：原料：纯牛奶200克 鸡蛋1个 白砂糖1小勺 希杰蓝莓酱1小勺做法：1.将纯牛奶倒入宽口的碗中2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了制作双皮奶的三个小窍门：一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。  1.黄瓜去皮，切段。2.依次把黄瓜切成丁，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟左右至黄瓜丁发硬后取出。3.把冷冻后的黄瓜丁和蜂蜜、柠檬汁倒入料理杯中，搅打成细腻的沙冰即可。4.如果是黄瓜+冰块的方式做沙冰，一定要确定你的料理机功率足够大可以搅打坚硬冰块才行！5.根据口感可以再加一些蜂蜜调味，装饰上一点儿洗净的薄荷叶啥的，口感更清爽 [size=5【]柠檬柳橙汁】 橙1个，柠檬2片，蜂蜜1小勺 水200毫升。1.将橙剥皮，撕成瓣，放入果汁机中2.将柠檬汁挤入3.将蜂蜜加入。加盖后开启果汁机，将材料搅打均匀即可（约20秒） 【DIY冰糖话梅杏】原料：杏子、冰糖各适量（冰糖，可以换成绵白糖，白砂糖，具体用量根据水果的酸度自己调整，多一些糖会好吃）。1、杏子洗净；2、一掰为二，去核；3、放入碗里，撒上冰糖，上锅蒸15-20分钟，至冰糖融化（冷藏后食用别有风味儿 【紫薯西米冻】的做法材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量（比拳头小些的紫薯，紫薯的量影响成品的颜色。如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果冻，可以再加5G鱼胶片）水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，但要经常搅拌，以防糊底）煮好的西米用冷水冲洗干净，最后用凉开水过一下沥干备用紫薯去皮，隔水蒸熟鱼胶片用冷水泡软400G 水加椰子粉煮开，再加入鱼胶片煮至融化放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁把紫薯汁和西米混合。椰子粉和紫薯都有甜度，根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低，所以要调的甜一些）紫薯液倒入瓶子入冰箱冷藏 【西瓜冰沙】材料：西瓜、装饰用黑芝麻少许、装饰用薄荷叶（实际就是西瓜啦，材料太少了孤单，呵呵）做法：1、将西瓜切成小块2、用小水果叉把籽去除3、将处理好的西瓜块放到冰箱冻结实4、用料理机打碎5、将打碎的西瓜趁着果肉和汁水未分离放到冰箱再次冷冻6、及时将冻好的西瓜用叉子刨成碎冰即可小贴士：1、 两次冷冻，防止汁水和果肉分离，刨好的沙冰口感和外观都好。2、 拍照的时候点缀了几个黑芝麻和薄荷叶，小装饰下有感觉。3、西瓜是寒性的，脾胃寒凉者要少吃。  【冰爽薄荷蜂蜜茶】薄荷洗净晾干，放入玻璃瓶内，再注入矿泉水，注满后拧紧盖子，放冰箱冷藏一夜。饮用前，用矿泉水调匀蜂蜜，将蜂蜜水倒入装满冰块的杯子里。将泡好的薄荷水，连同薄荷叶一块注入杯子里，喝前摇动杯子，让蜂蜜与薄荷水混合。  【DIY芒果冰沙】材料：芒果300克，鲜奶60毫升。做法：1.将芒果去皮切成小块，冰冻成冰 ；2.冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙 ；3.装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。哇！真的又好吃又冰爽～  【猕猴桃冰沙】1.猕猴桃洗净去皮切小块，细砂糖融入凉开水与猕猴桃一起放入榨汁机，搅打成泥状。2