酒吧岗位职责与绩效目标.doc

第一节 酒吧岗位职责与绩效目标 一、酒吧经理岗位职责与目标考核 （一） 酒吧经理岗位职责 岗位职责 酒吧经理 所属部门 餐饮部酒吧 编 号 直属上级 餐饮部副经理 直属下级 酒吧领班 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的日常运营与管理工作，组织、督导员工提供优质、高效的服务 职责 职责细分 职责类别 1.参与制定酒吧经营规划及规范文件 （1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划 特别工作 （2）建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范 特别工作 （3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议 周期性 2.负责酒吧的日常管理 （1）组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动 日常性 （2）负责安排领班的班次，督导领班的日常工作 日常性 （3）巡查酒吧的运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时及时予以解决 日常性 （4）督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作 日常性 （5）审核各种物品申领单和酒水单领单，并控制成本 日常性 3.员工管理 （1）督导实施培训，提高员工的自身素质和工作技能 特别工作 （2）定期对员工进行考核，制定员工的奖惩方案，并提请餐饮部副经理审核后，交行政人事部实施奖惩 特别工作 4.其他相关工作 （1）及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件 周期性 （2）及时处理客人投诉，了解客人对酒吧的意见和建议，不断改进对客服务工作 日常性 （二）酒吧经理目标考核表 序号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考 核 人 考核结果 1 督导完成酒店各项经营计划 酒吧经营计划完成率达 % 酒吧年毛利达 % 2 督导员工按工作规范和规章制度向客人提供服务 客人投诉事件不超过 次/月 3 督导实施员工培训 员工培训计划完成率达 % 二、酒吧领班岗位职责与目标考核 （一） 酒吧领班岗位职责 岗位职责 酒吧领班 所属部门 餐饮部酒吧 编 号 直属上级 酒吧经理 直属下级 酒吧服务员 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在酒吧经理的领导下，严格贯彻酒吧的经营计划和各项规章制度，负责所在班组的日常管理，组织服务人员为客人提供优质的服务 职责 职责细分 职责类别 1.带领员工接待客人并提供服务 （1）组织、带领员工学习、落实酒吧的工作规范和各项规章制度 日常性 （2）安排员工班次，检查员工的工作流程，确保服务的质量 日常性 （3）带领酒吧服务员做好客人接待与酒水服务，确保客人对酒水产品及服务的满意度 日常性 （4）填写每日酒水销售报表，及时想酒吧经理汇报酒吧的日常经营状况与突发事件 日常性 2.酒吧物资设备管理 （1）负责酒水的核实和酒吧日常运营所需物资的神灵与使用管理 日常性 （2）负责组织员工做好酒吧设施设备的保养、维护工作 日常性 3.员工管理 （1）协助经理做好员工培训工作，不断提升员工的服务技能 日常性 （2）负责员工的考勤，并检查员工日常的仪容仪表 日常性 4.其他相关工作 （1）做好重要客人的接待工作，恰当地处理客人投诉 特别工作 （2）组织员工清洁酒吧的环境卫生与餐具卫生 日常性 （二）酒吧领班目标考核 序号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考 核 人 考核结果 1 督导员工按工作规范与标准向客人提供酒水服务 客人的满意度评分平均达到 分以上 2 组织员工做好酒吧设施设备的保养、维护工作 设施设备的正常使用率达 % 3 负责酒水、日用品物资的申领与使用工作 申领手续齐全，各项费用控制在预算范围内 4 组织员工做好酒吧的卫生清洁工作 酒吧卫生达标率达 % 三、酒吧调酒师岗位职责与目标考核 （一） 酒吧调酒师岗位职责 岗位职责 酒吧调酒师 所属部门 餐饮部酒吧 编 号 直属上级 酒吧领班 直属下级 晋升方向 所处管理位置 职责概述 在酒吧领班的领导下，按照调酒师的工作流程和工作规范的要求做好调酒的工作，及时提供优质的酒水产品 职责 职责细分 职责类别 1.向客人提供优质调酒服务 （1）按程序和规范为客人提供酒水服务 日常性 （2）按正确的配方调制酒水，一保证酒水的质量 日常性 （3）负责不断改进、创新鸡尾酒的配方，不断提高客人对酒水产品的满意度，从而增加酒吧的销售收入 日常性 2.其他相关工作 （1）负责吧台的酒水申领，并做好已开瓶酒水的保管工作 日常性 （2）负责填写吧台的每日营业报表，并向领班汇报 日常性