酒类分析及质量检测中心建设项目.doc

小角楼酒类分析及质量检测中心建设项目 第一章 1.1 项目概况 1、项目名称 、 ×××××××建设 2、建设性质：扩建 、建设性质： 3、建设地点 、 总 论 ××镇××大道××路××号（××××××工业园区内） 。 邮政编码：×××××× 4、建设单位：××××××公司 、建设单位： 单位法人：何成盛 5、建设规模及内容 、 建设与年产 吨××××系列产品生产能力配套的酿酒行业食品 安全检测、监测体系。建设内容主要包括：粮食原料、辅助材料检测 设备建设，成品检测设备建设和半成品在线检测设备建设。 6、解决的主要问题与建设设备设施关键 、 （1）解决粮食原料、辅料的重金属检测问题，关键设备是原子 吸收分光光度计。 （2）解决原料、半成品、成品的有机微量成分检测问题，关键 设备是气相色谱仪和高效液相色谱仪。 （3）解决原辅料和产品微量元素的检测问题，关键设备是原子 荧光光度计。 1 小角楼酒类分析及质量检测中心建设项目 （4）解决酿酒制曲及发酵菌种的性能、产成品中微生物细菌总 数、大肠菌群和致病菌检测问题，建设微生物检测系统。 （5）解决对加工用水检测问题，建设一套水质检测设备。 （6）解决发酵蒸馏后废水的监测检测问题，关键设备是全自动 一体 COD/BOD 测定仪。 （7） 产品质量的检测， 建设的设备关键是气相色谱质谱联用仪、 液相色谱质谱联用仪。 7、投资概况 、 本项目共计投资 万元，其中分析检测设备、仪器 万元，工程招 标费用 万元，项目前期费用 万元。项目投资估算见下表。 表 1 项目投资估算表 序号 1 2 3 4 项目名称 土建 检测设备、仪器费用（包括安装、调试） 工程招标费用 项目前期费用 合计 8、资金筹措 、 企业自筹 万元； 申请国家资金补贴 万元。 （万元） 投资金额 万元） 1.2 建设单位及法人情况 1、建设单位 、 建设单位：××××××公司 2 小角楼酒类分析及质量检测中心建设项目 企业性质：有限责任 四川××××公司自 ，在各级党政的关心支持下，通过全司 员工的共同拼搏，企业得到了快速发展。到目前为止，公司已开发× ×个系列××个品种， ××××系列酒品均以其独特的酒体风格和稳 定可靠的质量占据了省内外××多个城市和地区，生产、销售逐年攀 升。企业及产品先后荣获“中国知名××信誉品牌”“中国××工业 、 百强企业”“四川名牌”“四川省著名商标”“四川省质量管理先进 、 、 、 企业”“中国驰名商标”等近百项殊荣和××项专利。 、 2、法人情况 、 建设单位法人为××××， ××县人， 男， 公司董事长兼总经理， 具有卓越的经营管理才能及丰富的经营管理经验，工作勤勤恳恳、兢 兢业业、勤奋务实、勇于开拓、不断创新、迎难而上、敢于挑战、勇 攀高峰。先后荣获四川省优秀企业家、全国五一劳动奖章。 1.3 项目提出的背景 近年来，国内外由于酒类产品引发的食品安全问题层出不穷，如 时有曝光的工业酒精勾兑的假酒、 啤酒甲醛风波等事件触动了消费者 敏感的神经，部分企业或个体经营者违法使用有毒有害物质（或添加 剂） ，使食品的安全风险大大增加，随着人们生活水平的提高，人们 越来越关心食品的色、香、味和营养、健康、安全。食品安全问题已 经是一个热门话题。民以食为天，食品安全问题是关系人民群众切实 利益乃至国计民生的重大课题。随着现代工业的发展，食品安全问题 又出现了许多新问题，政府、企业和消费者为此都投入了空前的注意 3 小角楼酒类分析及质量检测中心建设项目 力。 由于生活习惯的不同，各国对酒类产品的规定不尽相同，酒是人 类生活中的主要饮料之一。 中国酿酒源远流长， 品种繁多， 名酒荟萃， 享誉中外。白酒是一种特殊食品，对白酒的食品安全问题，全社会都 给予高度重视。 酒类行业品种繁多，原料来源丰富，生产工艺技术各不相同，企 业规模普遍偏小，很难统一归纳成行业共性问题集中解决。因此，将 酒类行业食品安全检测和监测能力建设按产品生产原料和过程划为 白酒类产品、黄酒类产品、果酒类产品、啤酒类产品以及配制酒类产 品五大类型以便有效解决不同类型企业面临的问题。 在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的， 有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降 低它们在白酒中的含量。 (一)杂醇油 杂醇油是酒的微量成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用， 它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒 性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体 内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇