金汉斯店长执行力培训.doc

金汉斯店长执行手册（一） 2006年10月 目 录 目 录 2 总经理岗位说明书 3 总经理工作标准 4 总经理每日工作流程 5 金汉斯经理层暂行规定（一） 8 金汉斯经理层暂行规定（二） 9 附：重大事故处罚决定 10 附：奖励政策 10 金汉斯的文化 10 附表一：标准软饮配比比例 13 附表二：金汉斯连锁店班表 13 总经理岗位说明书 职位名称 总经理 直接上级 区域督导 直接下级 各部门负责人 管辖范围 单店全面管理 职责： ☆组织店内相关部门制定年度工作计划、预算等，并上报管理机构，经审核批准后实施。 ☆按照管理机构要求制定营销计划。 ☆按照管理机构要求制定人才开发计划、培训计划。 ☆负责酒店的全面日常经营管理工作。 ☆负责品牌的维护。 ☆能够随时进行企业理念和企业文化的宣贯传播。 ☆定期和不定期到管理机构相关部门述职。 ☆按照管理机构的规定建立合理的组织结构。 ☆保证酒店的资产、员工、客人的财产安全。 ☆对企业的日常经营结果负责。 ☆对品牌的维护和提升负责。 ☆对企业文化、企业理念的定期宣贯传播负责。 ☆对酒店员工的福利、薪资的提升、人员能力的提升负责。 ☆对酒店合法经营负责。 ☆对顾客满意度负责。 ☆对管理机构负责。 ☆对酒店培养对象的业务能力和管理能力的结果负责。 权利： ☆组织建立的权利。 ☆人员的任免和建议任免的权利。 ☆日常营业审批支出的权利。 ☆代表酒店处理外事的权利。 ☆除管理机构规定的出品外，有根据当地顾客的饮食习惯开发菜品和运作的权利。 ☆对关系单位招待的权利，超过规定需上报区域督导批准。 ☆固定资产购、设备、场地维护的建议权利。 ☆按照有关规定标准实施正面激励员工的权利。 ☆代表机构向员工解释各项规章制度的权利。 任职资格： ☆专科以上学历，大型餐饮连锁企业相关岗位三年以上的工作经历 ☆品德好、工作正派、勇于开拓、要有强烈的事业心和责任感。 ☆对营运工作有较深的理解，了解营运的各个岗位流程，标准 ☆具有较强的服务意识； ☆自律、敬业即良好的自我约束力、控制力、管理自我的能力，有良好的职业道德，保守公司秘密 ☆有较强的学习能力，善于钻研，不断创新，定期总结 ☆吃苦耐劳，能适应驻外工作 总经理工作标准 全力贯彻公司理念，宣扬企业文化，要达到全员(正式员工)熟知，并能够在工作中体 现出来。 严格执行营运的各项规章制度，重要的要能够熟记并熟练运用。如：营运手册相关篇章以及考勤、薪资福利、调职调薪、请假、绩效考核等相关人事的制度等。 严格按照每日工作流程执行工作，不得擅自增减或改变，并要按时、保质保量的完成。 随时学习和了解餐饮业务知识和资讯，以便在工作中迅速做出反应： 对竞争对手及同行业的了解，以借鉴和防范（每个月需进行两次以上的同行业市场调研，并备 档记录） 对时事（包括病疫情）政策的了解——第一时间向上反馈，并调整经营策略和品种； 对当地顾客饮食需求的了解和顾客的意见反馈——及时调整烤肉、自助出品； 对餐饮业员工的深入了解——制定、执行高效的管理方案； 6、对自身的剖析——时刻要求自我学习，自我约束与提升。 五、 对店内和连锁机构的组织结构和人员要熟知。要充分掌握店内人员结构，各岗位人员的相关资料（出勤、工资、工龄、阶段性表现等），尤其是重要岗位的：如加工间、烤肉、切肉、饼房、酿酒、收银、迎宾；同时要熟知连锁机构的工作程序和组织结构，这样才可以及时、准确、高效率地进行工作上的沟通。 六、 进行日常工作检查、巡查时，要及时做好相应的检查记录，作为每日例会记录之一。若发现问题应迅速做出反应，找到责任人、确定解决方案和完成的时间段，并要密切关注执行的过程，对最终结果要有总结反馈。 七、每年完成连锁公司下发的营销计划的同时，根据各店具体情况制定店内的营销措施并严格执行。 八、每日必须进行店内顾客调研（顾客调查表）并建立顾客资料卡，并根据顾客反馈的意见与建议，及时予以调整，从而提高顾客的满意度。每月召开一至两次主管以上经理层顾客需求分析会。 九、每月需进行四次以上的与员工沟通，并按照员工需求，即修改工作中的偏差，将员工满意度的提高作为首要的工作 十、严格遵守财务的相关规定和制度，认真做好成本与费用管理，每月两次召开经营分析会，根据会议结果及时调整。 十一、认真做好各项安全与保全措施，每月进行安全培训，以确保企业、员工、顾客、社区处在安全共赢的状况下。 十二、认真执行管理公司的其他相关规定，并及时向上级汇报 总经理每日工作流程 1、9：00到店: A检查门前环境卫生是否达标； B门前牌匾是否完好洁净； C外挂风机、设备是否在正常状态； D昨日垃圾清理是否及时； E供应商送货是否及时,质量是否按要求； 2、入店: A检查昨日夜间前厅保洁大清洁是否彻底； B各部