KFC餐厅接货流程.ppt

* 目的 保证顾客在任何时候都可以品尝到高质量的产品！ 确保配送过程、到货状况符合营运要求！ 餐厅在原物料接收、搬运、储存符合营运标准！ 货车到餐厅 检查货物 外包装、日期 检查温度 货车离开餐厅 冷藏/冻货品接货流程 货单双方 签名确认 确认数量 搬货 储存货物 至冷藏库 货品暂时接收 外包装损坏 过期 准备温度计 外包装完好 温度达标 记录接货时间 报备AM、发意外 事件报告 红色货单留存 白色货单带走 检查货车制冷、温度、交叉污染情况 记录温度 有交叉污染问题 冷藏品温度超过0`-7~C 冷冻品温度超过 -12`～ -18~C 检查货物 外包装、日期 检查货物温度 冷藏/冻货品接货流程(夜间进货) 确认数量 外包装损坏、过期 冷藏品温度超过0`-7~C 外包装完好 无过期 无交叉污染 温度达标 记录时间、温度 报备AM、发意外 事件报告 有交叉污染问题 早班人员 到餐厅 检查红色货单 确认货物按要求位置摆放 10：00前回馈配销 货品拒收问题 准备温度计 确认冷藏库 制冷、温度 冷冻品温度超过 -12`～ -18~C 冷藏/冻货品接货步骤说明 1、接货准备 A. 值班经理提前5分钟把温度计校准（图一） 2、货车检查 A. 检查货车制冷设备温度读数（图二） B. 以下情况属于不达标状况： 货物摆放变形（图三） 交叉污染情况（图四） 是否有“解冻”情况（图五） 箱子破损严重（图六） 图一 图二 图三 图六 图四 图五 *