食品公司质量管理手册2008版.doc

太原市唐都食品有限公司 质量管理手册 发布日期：2012-03 实施日期：2012-03 太原市唐都食品有限公司 编 号：TD/QMS01-26-2012 受控状态： 发放编号： 批准： 杜秋红 审核： 李道磊 编写： 徐 渊 目 录 01企业简介………………………………………5 02颁布令…………………………………………6 03人员任命和机构设置…………………………7 04治理结构图……………………………………8 05质量方针、质量目标…………………………9 06文件管理制度…………………………………11 07人员培训及管理制度…………………………14 08质量安全管理制度……………………………17 09各部门职责权限及考核办法…………………18 10不合格管理制度………………………………25 11改进控制管理办法……………………………29 12食品添加剂使用管理制度……………………33 13原、辅料、成品库房管理制度………………35 14采购管理制度…………………………………38 15生产过程管理制度及考核办法………………42 16关键过程管理制度……………………………47 17质量检验管理制度……………………………50 18检测设备管理制度……………………………54 19产品包装、防护、交付管理制度……………58 20生产设施、设备管理制度……………………60 21化验室管理制度………………………………65 22消防、安全生产、保卫管理制度……………68 23卫生管理制度…………………………………70 24带*号检验项目检验计划 ……………………76 25食品召回管理制度……………………………77 26产品出厂质量检验制度………………………78 27采购验证制度·························80 28原材料\半成品\成品运输过程中有效防止污染、变质或损坏的制度··············81 29食品生产加工过程中防止污染、变质或损坏的制度 01 企 业 简 介 太原市唐都食品有限公司以唐都餐饮为基础，依托唐都集团特有的餐饮资源优势，在广大消费者的关心支持下，2003年组建成立了太原市唐都食品有限公司。公司秉承唐都企业 “诚信为本、传奇服务、美味食品、健康环境”的经营理念，整合集团雄厚的出品技术，结合现代先进科技设备，选择无污染、无公害的优质材料进入生产流程，研发绿色健康食品，向广大消费者提供安全卫生、味美新鲜、营养健康的产品。 目前，公司主要生产经营的产品有糕点类面包、月饼及肉制品等节日产品。为积极顺应市场发展趋势，严格按照国家食品质量安全市场准入要求，企业建立了规范的质量安全管理体系，并在日常工作中严格贯彻执行，通过对生产过程与质量关键点进行严格控制，保证产品的质量安全，确保广大顾客的满意程度。同时，唐都食品公司伴随企业的发展壮大，经历了市场磨练，在不断强化关注顾客、关注顾客需求的过程中，得到了顾客认可，品牌的知名度和美誉度不断提升，成为太原市乃至山西省家喻户晓的企业。 未来道路上，唐都食品有限公司会时刻以顾客为关注点，以满足顾客需求为目标，持续打造餐桌外延的经营模式，不断扩大节日产品的市场份额，让唐都食品走进千家万户，让广大消费者在享受美味的同时拥有健康，这也是唐都食品有限公司今后一直以来必须永远追求的。 02 颁 布 令 公司按照食品质量安全市场准入审查通则、食品企业通用卫生规范、糕点生产许可证审查细则、肉制品生产许可证审查细则的要求制定质量管理手册,现予以颁布实施。 本手册覆盖公司糕点和肉制品加工的采购、生产、技术、质量和食品安全等管理全过程。是公司食品质量安全管理体系各项管理制度的汇编和全体员工的行为准则，是公司食品质量安全管理的纲领性文件.手册的制定和修改由公司质量管理领导组组织,技术质检科具体负责,全体员工必须严格落实和执行质量管理手册的规定。 总经理：杜秋红 二O一二年 二 月 03 人员任命和机构设置 为严格贯彻食品生产许可证实施细则，加强企业质量安全管理体系领导组，经公司研究决定： 1、任命杜秋红为太原市唐都食品有限公司总经理，负责本公司的业务拓展及全面质量工作。 2、任命李道磊为太原市唐都食品有限公司生产车间经理，负责生产与技术质量管理。 3、任命吕卫忠为太原