某酒店岗位职责说明书.doc

岗 位 驻店经理 所属部门 深圳常青藤酒店管理有限公司 部門上司 总经理 隶属上司 林长青 管辖部门 长沙松雅主题餐厅 对内联系 管理公司、餐厅各部门 对外联系 外联公关、企事业单位、周边小区学校。 职业规划 职位晋升： (直接升迁上一级职位 (管理公司经理 (可平行相互转换的职位 (驻店经理 (可下一级升迁职位 (管理公司助理 学习机会： ( 商学院学习平台每月至少学习30课时； ( 每月发表5篇文章在商学院网站； 工作机会： ( 新店筹备工作； ( 管理体系建设工作； ( 顾问辅导工作； 权 限 对餐厅人力資源管理： (聘用权 (辞退权 (奖惩权 (人员调配权 (工作表现评估权 (事业发展建议权 工作方案 ： (提出建议权 (审核及修改权 (否决及批示权 资产管理 ： (财务支配权 (资产处理权 岗位职责 ●全面负责餐厅的经营管理工作，直接对总经理负责。 ●负责制定餐厅长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 ●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 ●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 ●合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐厅员工，并负责组织餐厅员工的业务和卫生知识的培训工作。 ●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 ●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 ●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。 ●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。 ●主持日常和定期(每周一次)的餐厅会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。 ●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事 ●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。 述职要求 在著名餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年； 本科学历或同等以上学历； 接受良好继续教育培训背景； 年龄25岁以上； 至少掌握一套餐厅管理系统建立； 团队管理带动能力； 声 明 我己收到这份【职位描述】并已细阅及明白当中的所有内容； 我同意及接受此【职位描述】中的所有內容，并同意视此为本人在本公司的岗位工作职责以及该岗位对在岗人员的要求。 本人签署：日期：2010年 月 日 主管部门签署： 日期：2010年 月 日 岗 位 副理 所属部门 长沙松雅主题餐厅 部門上司 深圳常青藤酒店管理有限公司 隶属上司 潘经理 管辖部门 楼面部、厨房、采购、财务、人事 对内联系 现场管理、员工辅导、绩效考核、成本控制、营业指标完成 对外联系 招聘渠道、业务拓展、客户维护、政府办事 职业规划 职位晋升： (直接升迁上一级职位 (店经理 (可平行相互转换的职位 (其他部门经理 (可下一级升迁职位 (主管 学习机会： ( 商学院学习每月20小时； ( 每月发表2篇文章在party网站； 工作机会： ( 参与餐厅管理系统建立； ( 现场实操； ( 新岗位转换； 权 限 人力資源管理： (聘用权 (辞退权 (奖惩权 (人员调配权 (工作表现评估权 (事业发展建议权 工作方案 ： (提出建议权 (审核及修改权 (否决及批示权 资产管理 ： (财务支配权 (资产处理权 岗位职责 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月的营业指标。１、每日参加例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达的任务。 ２、安排各班次，督导日常工作。 ３、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。 ４、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 ５、按特点适时拟出建议，制定计划及餐厅装饰计划并组织实施。 ６、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。 ７、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。８、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 ９、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。１０、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。１１、完成与其他部门间的沟通与合作。 １２、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给 述职要求 在餐饮或酒店从事餐厅管理工作经验至少2年； 接受良好继续教育培训背景；