咖啡杂货铺策划书.doc

? 咖啡杂货铺策划书 项 目 名 称 ： 目 录 第一部分 计划书摘要………………… 第二部分 产品/服务…………………… 第三部分 行业及市场情况…………… 第四部分 组织与管理………………… 第五部分 营销策略…………………… 第六部分 产品制造…………………… 第七部分 融资说明…………………… 第八部分 财务计划…………………… 第九部分 风险评估与防范…………… 第十部分 项目实施进度……………… 第十一部分 其它………………………… 备查资料清单 …………………………… 一、计划书摘要  　在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。 二、产品简介  单元店位于商业聚集中心地段附近，装修风格为zakka风式咖啡休闲屋。主要针对的是初、高中生、年轻消费群体、经营面积约为85平米左右。经营范围有日常精品杂货(zakka)、咖啡甜品、休闲小吃为主（日后添加日常主食 如：意面、扒饭）。日常精品杂货主要提供陶瓷工艺品、铁艺、树脂工艺品、日常收纳。咖啡甜品主要有特色咖啡和经典咖啡，以及各类糕点，品种多，使顾客有更多的选择。而休闲小吃则提供各种冷饮、小吃。如：果汁、薄冰、刨冰、花茶、雪糕、水果拼盘布丁，薯条等。本店采用点餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本店以精品杂货基调为装饰，给客人一种温馨，随意，舒适的感觉。 三、行业及市场情况  经过多方面勘察跟了解，每天在商业聚集中心逛街消费的人群在逛完街之后，或者到了就餐时间都会选择一些小餐馆，街边小吃或者是连锁快餐就餐休息。小餐馆，街边小吃这些地方要不就没卫生，也没一个舒适的环境，而连锁快餐只提供了一个就餐的环境而达不到休闲放松一体化的模式。 优势分析：本店经营解决了以上几种经营模式等问题，把干净，舒适休闲的就餐环境一步到位。另外，本店采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，以及会员卡消费制度（打折，积分兑换）同时，店里的精品杂货也是一个亮点，顾客可以选购各种日常需要的杂货，也可以到本店休息就餐， 劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为年轻人上班跟初高中上学时间是固定的，只有到周末或者节假日客流量才比较多。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是年轻消费群体——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析： 店里的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 四、组织与管理 本店采用现金消费，会员刷卡积分模式消费和网上预约消费。现金消费就较为普遍了，而考虑大多消费者为学生和年轻的女性群体，所以推出了会员积分制和网上付款消费制度。会员刷卡积分模式消费模式：消费满150元就可以送一张会员卡，凡持本店会员卡买单的一律打九折。网上付款消费模式：本店将推出美团套餐消费，在美团上付款了到店只需美团号就可以直接消费，方便快捷而且更加优惠是普遍顾客的首选渠道。本店设置店长两名，收银员1名 ，厨师1名。经营理念侧重于以下几点： 主要的产品特色：主要的服务特色：会员制的跟踪服务 温馨、文明、微笑的现场服务主要的环境特色：具有简约、温馨、有吸引力的就餐环境 店面设计 视觉识别 店面：主要店面风格设计以近年来亚洲zakka风为主，独特的简约、自由。Zakka还被形容为“从普通和世俗中看到智慧的艺术” 。Zakka的兴趣可以被看作是消费潮流中的又一个潮流，但它也触及到了自我表达和精神的问题。 店面布局  恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费者都有自己喜爱的角落和环境。  灯饰和灯光：灯饰是店铺装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效