出口酸浆灯笼果.ppt

参考术语： 目标：在采收和采后过程中，通过提高采后加工系统的效率，确保酸浆的质量，以满足国际市场日益增长的需求。。 与质量损失有关的危害需要根据国际食品法典标准 226-2001进行评估，并创建： 最低贸易要求 水果必须是完整的（形状）。 果实必须具有特征性球形（形状）。 果实的颜色必须与颜色表格中指定的颜色相一致（一致性）。 果实必须在外观上新鲜、坚实，果皮必须光滑且有光泽（外观/硬度）。 果实必须健康，没有虫和病危害内部质量 (病理伤害/害虫)。 果实必须没有因采后不当的处理而引起的异常的外部水分（采收、收集、分类、分级、调整、包装、贮藏和运输）（外观）。 必须无外来杂质（土壤、粉尘、农用化合物及其他），可以看见产品或包装（物理/化学污染）。 花梗长度必须小于25毫米（避免机械损伤）。 分级：无论大小和颜色分为三级： l?特级：产品必须符合所有一般要求，且没有影响质量的缺陷。因潮湿或真菌（缺少）的原因，花萼颜色上有缺陷。这些缺陷不得超过果实总面积的5%? l??I级：产品必须符合所有一般要求，且没有影响贸易质量的缺陷。因潮湿或真菌（缺少）的原因，花萼颜色上有缺陷。这些缺陷不得超过果实总面积的10%? l II级：任何质量不满足上述两类要求的产品，但是必须符合用来贸易的一般要求。不允许愈合裂口超过总果实面积5%的水果。因潮湿或真菌（缺少）的原因，花萼颜色上有缺陷。这些缺陷不得超过果实总面积的20%。 * 出口酸浆（灯笼果）的质量保证计划 出口酸浆（灯笼果）的质量保证计划 工作团队 流程表 危害鉴别和控制措施 确定可接受水平 监测 纠正措施 创建文件记录 计划评估与调整 确定控制点 组建团队 采后技术员团队。 处理园艺产品专门技术人员。 生产者、出口商、研发机构、学术界等提供支持 参加机构的成员集中并分析结果 产品特征： 生理学：从生理学观点来看，酸浆属显示出中间行为特征,在呼吸高峰水果成熟期，水果的呼吸作用增强。然而，在定义实际生理性能之前，应该研究乙烯的生产。 生产期：酸浆属是由面积不超过2公顷的小型农场采用十分传统的种植方法种植的。如果一年到头都进行采摘，其收获的高峰期在10月至11月 产品的处理：产品不太容易腐烂，在收获时允许较大的灵活性。出口时，酸浆带有花蕾（用外边的叶子来保护果实），收获时的成熟指数界于3至5之间，分级过程基本是采用手工（分类或分级），用干燥的纸盒进行包装，运输到码头或装运。随着需求量的增加，绝大多数出口采用空运，但海运数量正在增加。 采收准备 采收 车辆装载 运输 出口包装厂 路边收集车间 传统市场 采收容器 采收 采收指数 转运 收集 接收 卸载 运输 包装和称重 流通 带花萼 不带花萼 接收 卸货 过磅 选择 干燥 分级 出口 国内市场 带花萼 不带花萼 运输 Devolución 临时贮藏 A 卸货 过磅 国内市场 流通 干燥 包装（不带花萼） 去除花萼 放置在货盘上 在60°C 烤箱中放置36小时 分装成包装袋（20g) 分级 接收 转运贮藏 接收 卸货 过磅 冷库贮藏 销售点 流通中心 运输 超市 出口 包装（带花萼） 运输 空运 海运 机场 集装箱装载 检疫 产品堆放 运输到码头 卸货 计划装载 装船 运输 流通销售点 A 包装厂 ? ? 危害鉴定 ? ? 危害鉴定 ? ? ? ? 据估计, 在路旁采集的水果中，所生产的水果60%属于特级, 剩余的30.3%属于一级和二级。然而，经过重新分级后，由于机械损伤（擦伤）和水果尺寸太小的原因，有17%从特级降为一级和二级。 同样，采收的水果中5.8%的水果在采后链被淘汰, 在农场被丢弃,因为: 45.6%水果有愈伤裂口； 9.1%水果有裂痕、擦伤等（处理不当）； 16.6%水果不够成熟指数 (未成熟果实) ； 19.6%水果有生物损伤(基本是真菌引起的：尾孢菌) 为什么水果不能满足特级的要求呢？ 生理损伤：10%水果生理损伤（裂果），26%水果有花萼损伤。 处理不当：35%为水果，18%为花萼。 不够成熟指数：20%绿色水果或成熟过度的水果。 生物损伤：花萼损伤的水果高达28%。 因花萼肮脏有大约8%因加工不当而损失。 这些参考数据允许我们决定短期、中期或长期解决办法，以增强适当的后续行动方案。 关键是要采取有助于下列关键措施，应该优先提高加工操作链的效率，以满足目标市场的质量要求： 通过优化加工流程减少机械损伤。 降低不满足成熟度要求。 减少生物损伤（实施采后措施、综合作物管理 IC