模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用-食品与生物技术学报.pdfVIP

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2018-10-12 发布于天津
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模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用-食品与生物技术学报.pdf

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模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用-食品与生物技术学报

第17卷无锡轻工大学学报 V ol. 17 第3期 JO U RN A L O F W U X I U N IV E RSI T Y O F L IG HT IN D U ST RY 199 8 N o. 3 模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用毛锦生　　施汉堂　　朱凝红 ( 214036) 　应用模糊数学理论建立了一套大米增香剂对普粳米增香效果评定方法并用 GC-M S方法验证。该评定方法成为大米增香剂研究和检测重要手段之一。　感官评定; 模糊数学;大米增香剂　 212 T S 0　　　。。。。、、、 [ 1] 。 [ 2] 。。 1　 1. 1　 : ; : - 20 ℃; : ; : ; : AR ; 2-: 99. 9% Sig ma; N a2 SO4: A R ; : 1997-07-14 : 19647 　　　　　　 17 42 2 4 6-( T M P): T he Bri ti sh drug ho uses L T. D. A F60 30% : ; SDE: ; G C-M S: Fi nnig an M A T 4610 B; 120 ℃2 h . 1. 2　 - 6 1. 2. 1　试剂制备　、30× 10 T M P。 1. 2. 2　大米加速陈化贮藏方法　、 3 200 g 80μm 。80%、45 ℃ 7 14 2 1 d. 1. 2. 3　米饭制作　200 g 。、。 1. 2. 4　米饭特征香气性质模糊综合评价　 1) 　 : ; : ; : ; : 。 2) 　、、、。 3) 　、。 ; A= ( 0. 3 0. 2 0. 3 0. 2) . 4) 　3 10 min 、、。10 。 1. 2. 5　增香米、普通米及泰国香米 SD E 收集　 [3 ] 。 SD E。 SDE : - 6 : 1000 m L 200 g 600 m L 5 m L 30. 0× 10 T M P 50 m L 。 : 250 m L 80 m