注意食品安全_防止食物中毒.docx

《注意食品卫生防止食物中毒》教学设计设计理念：近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。一、教学目标让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。食物中毒后的应急措施。二、教学重点1.认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。2.预防食物中毒的方法.三、教学难点食物中毒后的应急措施。四、教学准备有毒食物的图片或实物、案例视频。五、课时安排1课时。六、教学过程一、了解食物中毒的案例、症状、后果师：亲爱的同学们，老师带来一些图片，想不想看看？这是。。。。（水果、果汁、蛋糕、薯片、火腿肠图片），这些食物看起来怎么样，此时此刻有什么想法？（想吃）师：这是。。。。（发霉的馒头、长牙的马铃薯、）这些食品能吃吗？为什么？（引起食物中毒）师：谁能说说什么是食物中毒？（通常是指吃了含有有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物或化学品后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的急性疾病总称，共同进餐的人常常出现相同的症状，中毒严重时可危及生命。）师：食物中毒时有什么症状呢?(主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道疾病的症状，有的出现头痛、头晕、胸闷，出冷汗，四肢麻木等。二、掌握预防食物中毒的方法师：老师这里有一组数据(2012年，全国食物中毒类突发公共卫生事件报告174起，中毒6685人，死亡146人.2013年，全国食物中毒类突发公共卫生事件报告152起，中毒5559人，死亡109人。2014年，26个省（自治区、直辖市）食物中毒类突发公共卫生事件报告160起，中毒5657人，其中死亡110人。)请一名学生读一读。看了这三组数据，你们有什么感受？（板书：注意食品卫生防止食物中毒）师：我们大家都知道病从口入，那么我们在食品安全方面都应该注意什么呢？小组内探讨交流一下，把小组的想法写在答题卡上。师生共同归纳预防食物中毒的方法：1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。经常修剪指甲。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。2、增强自我防范意识，不要：在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。食用来历不明的食物、死因不明的禽畜或水产品。吃不认识的野生菌类、野菜、野果。吃变质腐烂的食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）饮用未经煮沸或被污染的生活饮用水。买过期、包装不完整、标示不明的食品。 3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。　　4、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净，需加热的食物要加热彻底。 5、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。 7、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。　　8、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。　　9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。师：说说你有哪些不良的饮食习惯呢？四、明确食物中毒的应急措施师：如果遇到食物中毒怎么办呢？观看视频，在答题卡上记录方法。师：谁来汇报一下。应急措施:1、立即停止食用可疑食品。2、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。3、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。4、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。请几位同学到前面表演发生食物中毒时，应该怎么办？（学生表演）五、课堂小结表演的非常好，在我们的日常生活中，要注意食品安全，防止食物中毒，使我们健康快乐的生活每一天，如果发生食物中毒也不要惊慌，可以按我们今天的急救方法进行救治。诵读《预防食物中毒安全教育歌》：食物中毒在预防，功夫完全在日常。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐