粉爱面土豆粉前场收银员岗位总部规定标准操作程序.doc

收银岗位 ------标准操作程序 岗位目标：按照本岗位标准工作流程，严格遵守粉爱面餐厅卫生消毒程序，完成高品质的服务， 满足顾客的需要。 工 作 流 程 接管岗位前 洗手。用粉爱面专用消毒洗手液洗至手腕处以上20秒钟。烘干双手，检查指甲，确保清洁。 演出装备。进入生产区之前请务必检查自己的制服处于清洁状态，不可以有油迹等污渍。然后在指定位置穿上生产区专用围裙，带上一次性口罩。 检查道具。进入岗位后先检查杯子、外卖袋、餐盘和调味料存量充足，以及收银机内零钱是否充足；根据实际情况补充货品和调整机器。 服务六部曲： 第一步:微笑欢迎顾客 友善的目光、真诚地微笑、亲切的声音 1.1青年人：时尚.年轻.热情奔放 1.2商务人士：快.准确.时尚 1.3老年人：运用一切关心.体贴之词! 第二步:记录点膳(微笑) 2.1仔细聆听,准确记录点膳内容. 2.2如果对顾客所点的东西有疑问,请重复内容,并询问:请问我有没有漏了什么? 2.3建议销售一项产品 2.4询问顾客在这里吃还是打包带走?同时取出配料 2.5按下收银机“总计键”告诉顾客: 第三步:收取款项(微笑) 3.1清楚地说出: A)顾客应付的金额 B)收取顾客的金额 C)应找顾客的金额 3.2将所找的钱轻轻地放入顾客手中 3.3轻轻地关闭收钱抽屉 第四步:汇集产品(如有备餐员,即由备餐员进行) 4.1快速：运用迅速/快捷的动作 4.2准确：产品摆放在标准位置，小配件齐全 4.3正确顺序:冷/热饮/主食/休闲食品/小菜 4.4不对不售：不标准的产品绝不出售 第五步:呈递产品(微笑) 5.1轻轻地把餐盘或打包袋呈递给顾客,带有标示的一面朝向顾客 5.2微笑的对视，留意有无其他需求? 5.3如果顾客买的东西较多,可以问: 第六步:感谢顾客并请他们再次光临(微笑) 6.1若在标准时间内完成了,真诚礼貌地请顾客再次光临. 6.2若超过标准时间,请引导顾客将小票交于服务员为其送餐. 6.3留意一下顾客是否需要帮忙 岗位职责: １．特制产品：当顾客有特制产品的需求时，迅速、礼貌地满足他们的要求。 2． 留意产品品质：检查产品质量，不对不售 3． 顾客投诉：应立即表示道歉并解决问题。 ４．处理赠券：正确处理赠券、家属卡和餐券。 ５．附带职责：协助其他柜台人员。 ６．消毒双手：在当班期间，经常定时使用消毒液，消毒双手。 ７．边做边清洁：保持区域清洁与卫生；适时扫地和拖地。 ８．了解保安程序：抢劫、找钱行骗、假钞等。 ９．了解现金政策：了解餐厅有关政策。 10．满足顾客需求：不惜一切,满足顾客的需求! (除非顾客对你有以下行为:索吻/打你/猥琐的眼神/求婚. 否则，为了顾客满意的微笑!请你不惜一切!) 附带职责: 1．随手清洁，保持表面卫生。 2．每小时要用专用洗手液洗手。 3．确保人员安全和餐厅保全 4．主动积极，保持团队合作。 5．保持杰出的P.F.Q水平。 完成人： 鉴定人： 日 期： 训练人鉴定 经理鉴定 追踪  前场岗位 ------标准操作程序 岗位目标：按照本岗位标准工作流程，严格遵守粉爱面餐厅卫生消毒程序，完成高品质的服务， 满足顾客的需要。 工 作 流 程 接管岗位前 1.洗手。用粉爱面专用消毒洗手液洗至手腕处以上20秒钟。烘干双手，检查指甲，确保清洁。 2.演出装备。进入生产区之前请务必检查自己的制服处于清洁状态，不可以有油迹等污渍。然后在指定位置穿上生产区专用围裙，带上一次性口罩，否则不要进入生产区域。 3.检查道具。进入岗位后先检查半成品存货，以及机器设备的使用情况。根据实际情况补充货品和调整机器。 服务职责: 1.顾客姓名：认识餐厅顾客姓名，当与同一顾客再沟通时，必须以尊称称呼顾客之姓名，以示尊重。 2.迎接顾客：经常保持微笑，当顾客进入餐厅时，以诚恳及亲切的态度开门，迎接顾客，并主动与顾客打招呼：早上好，欢迎光临! 3.欢送顾客：经常保持微笑，当顾客离开餐厅时，以诚恳及亲切的态度开门，欢送顾客，并主动与顾客打招呼“感谢光临”“再见”等，个性化的语言。 4. 留意持小票走向大厅的顾客：主动上前收集小票，注明台号迅速传于备餐区进行产品收集，并提醒顾客稍等和看管好自己的物品。 5.留意柜台前：在大堂柜台前，经常留意顾客的需要，如顾客在等待特制的食品时，应请顾客先坐下来，并承诺为顾客拿取食品。 6.主动接触：主动与客人沟通，了解客人需要，如协助客人找座位。 7.非主动接触：若有客人提出问题或要求协助