不同形态的果糖对sd大鼠炎症因子及内脏组织的影响.pdfVIP

研究论文研究论文 赵艳 艳 ，等 ： 不同形态的果糖对 SD 大鼠炎症因子及内脏组织的影响 不同形态的果糖对SD 大鼠炎症因子 及内脏组织的影响 赵艳艳 1 ， 周 星 1 ， 谢 正军 *1 ， 徐 学明 1 ， 金征宇 2 （ 江南大学食品学院，江苏无锡 ； 食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡 ） 1. 214122 2. 214122 摘要： 探讨长期喂养游离态果糖和结合态果糖对大鼠炎症因子及内脏组 织病理的影响 。 雄性 大鼠 只 ，随机分为 个 实验组及 个对照组 ，经过 喂 养后 ，处死解剖 ， LISA 法检测 SD 40 4 1 11 w E 血清及肝脏单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1 ）与肿瘤坏死因子-α （TNF-α ）的质量分数 ，苏木素-伊 红 （HE ）染色法观察肝脏、胰脏组织病理学变化 。结果显示 ，与对照组相比 ，含果糖实验组大鼠血清 及肝脏 MCP-1 与 TNF-α 的质量分数均 高于对照 ，其中 游离态果糖组 （F/G ）血 清 MCP-1 与 TNF- 质量分数显著低于结合态果糖组 （ ）（ ）。 同时 ，肝脏组织 染色显示含果糖实验组均 α SU P＜0.05 HE 有不 同程度 的脂肪沉积 ， 和 /ST （果糖 淀粉 组 ）组脂质 沉积现象 比 /G 组严重 ；各组大鼠胰脏 SU F / F 组织差异不明显 ，但 SU 与 F/ST 组胰 岛有轻微的颗粒样 变性。 因此推断 ：长期摄入 不同形态 高果 糖均 可能引起肝脏炎症及脂质沉积 ，结合态果糖可能会 比游离态果糖引起更为严重 的组织损伤 。 关键词： 游离态果糖 ；结合态果糖 ；炎症因子 ；肝脏 ；胰脏 中图分类号： 493 文献标志码： 文章编号： — （ ） — — Q A 1673 1689 2014 02 0157 06 Effects of Free and Bound Fructose on Inflammatory Factors and Viscera Histopathology in Sprague-Dawley Rat 1 1 *1 1 2 ZHAO Yanyan ， ZHOU Xing ， XIE Zhengjun ， XU Xueming ， JIN Zhengyu （ . School of Food Science and Technology ， angnan University ， i 214122 ， hina ； . State Key Laboratory of 1 Ji Wux C