连锁超级市场.ppt

　　 　　　连锁超级市场 零售商业业态的划分依据及类型 业态与业种的区别 零售业态是指零售业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。 零售业种指的是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。 业态是根据“如何销售”来划分的，业种是根据“销售什么”来划分的。 业态是在细分目标市场、确定目标顾客的基础上来开展商品经营的；业种是先确定经营什么种类的商品，一般并不对顾客作区分。 划分依据：零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等 超级市场的组织特征 从属于总部的督导机构以设置区域经理、督导员或地区总部（适用于跨地区的情况）等形式，对店铺实施监督与指导； 从属于总部的配送中心根据总部采购部所确定的供货商及交易条件，完成集货（进货与验收入库）、储存保管、流通加工以及向店铺配送商品的职能 店铺的属性一般分为两种情况：直营店、特许加盟店 经营范围定位 向顾客提供高品质、新鲜、卫生的生鲜食品、一般食品及日用百货杂货 未来的超级市场可以在一定程度上取代传统的菜市场 经营品种定位 品项齐全，以满足其一次购足的需求。 满足附近居民80~90%的日常生活需求。 1946年，一家普通的超级市场经营3000种商品，而今要经营8000种左右 。 增长最快的是非食品类商品――不需要处方的药品、美容品、家用器皿、杂志、书籍、玩具，现在占超级市场总销售量的8%。 找到高毛利的产品线，以提高赢利。 销售价格定位 价格低廉是基本要求 形成“低价化－→大众化－→连锁化－→大量化－→低成本－→高效益”的良性循环 纳税后利润率不到销售额1% 服务观念定位 价格合理 品种齐全 卫生干净 服务好 选购方便 靠近住宅 目标市场定位 目标市场是指企业的服务对象。最基本的目标市场是家庭主妇。 随着超市经营品种的增加、规模扩大，其服务对象也出现了多样化的趋势，主要有： 双职工小家庭 对商品知识或料理方法不太了解的消费者 追求新鲜、卫生、品质良好，且对价格不很敏感的消费者 经营策略定位 注重价格导向，低价销售 强调生鲜处理技术及鲜度管理技术，确保生鲜食品的品质 所有产品品项齐全，或在某些类别品项上特别齐全 强调某些类别商品的特色 开发自有品牌 提供额外的服务 经营条件定位 企业自身条件因素包括 企业的知名度与形象 财务资金能力及运用状况 专业管理技术、生鲜处理技术和人才 企业人才培养及人力资源开发计划，人员薪资、福利水平 物流配送能力、信息沟通能力、与供货商的关系等等 超级市场业态变革的主要影响因素 消费需求的变化迫使企业调整经营策略 消费水平的提高－－大量采购 顾客购物从注重价格转向更注重便利和品质 追求生活质量，强调个性化需求的满足 产品的日益丰富、品种的增加，使扩大型超市的建立成为必要。 商品品种的增加要求商店的营业面积也要相应地扩大 Wal－Mart与Kmart的竞争与分析 介绍 Wal－Mart与Kmart是美国最大的两家折扣店连锁公司。Kmart的前身是创建于1897年的克瑞格（kresge）连锁店，1962年3月在底特律开出了第一家Kmart折扣店，到1993年拥有分店数目达4274家，销售额341.5亿美元。第一家Wal－Mart也是在1962年开设的，位于阿肯色州罗格斯城，到1993年拥有分店数目达2440家，销售额为673.4亿美元，目前其分店数已超过3000家，年销售额达1000亿美元，Kmart比Wal－Mart的起步早，分店数目多，然而Kmart却始终无法将店铺数量优势转化为销售额上的优势。如1993年Kmart 亏损了近千万美元，而Wal-Mart1993年的利润为23.3亿美元。为什么同样是规模经营却有不同的结果呢？ 零售商业业态的主要类型 有店铺零售业态 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心共12类； 无店铺零售业态 电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物和直销共6类 百货商店 经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品 满足顾客对时尚商品多样化选择需求 。 超级市场 特点：自助服务，一次性付款 销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主 满足消费者日常必需品需求 专业店 经营某一大类商品为主 销售人员有丰富专业知识，提供适当的售后服务 满足消费者对某大类商品的选择需求 专卖店 经营品牌 适应消费者对品牌选择需求 满足消费者个性化、差别化需求 便利店 销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务 满足顾客便利性需求 仓储式商店 仓库与商场合二为一 价格低廉，服务有限，实行会员制 购物中心 各类零售业态、服务设