海南海航饮品有限公司椰子汁饮料企业标准 - 海南省卫生厅.doc

前 言 为规范海南海航饮品有限公司椰子汁饮料的生产、加工、检验，保证产品质量，特制订本标准。 本标准由海南海航饮品有限公司提出 本标准由海南海航饮品有限公司起草 本标准主要起草人：胡文军、陈为章 本标准由海南海航饮品有限公司负责解释。 椰子汁饮料 范围 本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、运输、储存。 本标准适用于以新鲜椰子果肉或其制品及椰果制成的乳浊状带椰子果肉或椰果的饮料的生产控制、检验、销售等环节。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.16 食品中锡的测定方法 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 椰子汁饮料 果肉椰子汁饮料 椰果椰子汁饮料 色 泽 呈均匀一致的乳白色或灰白色 滋味与气味 具有椰子果肉特有的滋味和气味,无异味 组织状态 呈均匀、细腻的乳浊液，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致 呈均匀、细腻的乳浊液，果肉悬浮或沉降于底部，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致 呈均匀、细腻的乳浊液，椰果悬浮或沉降于底部，允许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致 杂 质 无正常视力可见外来杂质 5.3理化卫生指标 5.3.1理化卫生指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目 要 求 椰子汁饮料 果肉椰子汁饮料 椰果椰子汁饮料 可溶性固形物(20℃，以折光计)/(%) ≥ 8.0 8.0 8.0 固形物含量/（%） ≥ --- 3.0 3.0 蛋白质/(g/100ml） 0.5 0.5 0.5 脂肪/( g/100ml) ≥ 1.0 1.0 1.0 总砷(以As计)/(mg/L) ≤ 0.2 0.2 0.2 铅(Pb)/(mg/L) ≤ 0.2 0.2 0.2 锡(Sn)/(mg/L) ≤ 200.0 200.0 200.0 备注：锡仅适用于金属铁罐包装产品。 5.4 微生物指标 以罐头加工艺生产的罐装产品符合商业无菌的要求，其它包装的产品微生物指标应符合表3的要求。 表3 微生物指标 项 目 要 求 菌落总数（cfu/mL） 大肠菌群（MPN/100mL） ≤ 3 霉菌和酵母（cfu/mL） 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） ≤ 不得检出 5.5 净含量 净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 食品添加剂 按GB 2760执行 7 生产加工过程的卫生要求 按GB 12695执行 8试验方法 8.1感官检验 8.1.1滋味与