牛的品种与改良.ppt

项目一 牛的品种与改良 情景一 牛的品种 现代家牛按照经济用途不同，可分为: 任务一、乳用品种 （一）荷斯坦牛(Holstein) 荷斯坦牛又称黑白花牛，是世界上最主要的乳牛品种。 它分布广，产奶量高，在世界乳牛业影响最大。 (二)中国荷斯坦牛 1．原产地及分布 中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯种荷斯坦牛经过纯繁或用纯种荷斯坦牛对我国黄牛级进杂交，高代杂种相互横交固定，后代自群繁育，历经100多年而培育成的目前我国唯一的专用奶牛品种。农牧渔业部和中国奶牛协会于1987年3月4日对该品种进行了鉴定验收。1992年，“中国黑白花奶牛”品种更名为“中国荷斯坦牛”。现已遍布全国。 3．生产性能 中国荷斯坦牛305d各胎次平均产奶量为6 359kg，平均乳脂率为3．56％。其中，第一泌乳期为5 693kg，乳脂率为3．57％；第三泌乳期为6 919kg，乳脂率为3．57％。在京、津、沪、东北三省、山东、内蒙古、新疆、山西等大中城市附近及重点育种场，其全群年平均产奶量已达7 000kg以上。 中国荷斯坦牛也具有较好的肉用性能，犊牛阶段日增重为0．71kg，育成阶段为0．65kg，18月龄体重400kg。未经肥育的淘汰母牛屠宰率为49．5％～63．5％，净肉率为40．3％～44．4％。经肥育24月龄的公牛屠宰率为57％，净肉率为43．2％，6、9、12月龄牛屠宰率分别为44．2％、56．7％和54．3％。 任务二、肉用品种 世界上主要的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为三大类：一是中小型早熟品种，主产于英国。主要品种有海福特牛、短角牛、安格斯牛等。 二是大型品种，主产于欧洲大陆。代表品种有夏洛来牛、利木赞牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特牛。 三是兼用品种,多为乳肉兼用或肉乳兼用,主要品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、蒙贝利亚牛等。 (一)夏洛来牛 1. 原产地及分布 夏洛来牛原产于法国，属大型肉牛品种，目前已成为欧洲大陆最主要的肉牛品种之一。我国于1694年开始从法国引进夏洛来牛，主要分布在内蒙古黑龙江、河南等地。 2．外貌特征 被毛为全身白色或乳白色，无杂毛色。体形大，体躯呈圆筒状，腰臀丰满腿肉圆厚并向后突出，常呈“双肌 ”现象。 (二)利木赞牛 1．原产地及分布 原产于法国，也是欧洲重要的大型肉牛品种。我国于1974年开始引入，主要分布于山东、河南、黑龙江、内蒙古等地。 2．外貌特征 毛色为黄红色，但深浅不一，背部毛色较深，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、会阴部、口鼻周围及尾帚毛色较浅，多呈草白或黄白色，角白色，蹄红褐色。体型高大，早熟，全身肌肉丰满。 3．生产性能 利木赞牛肉嫩，脂肪少，是生产小牛肉的主要品种，国际上常用的杂交父本之一。在良好饲养管理条件下，日增重达1．00kg以上，10月龄活重达400kg，12月龄达480kg。屠宰率64％，净肉率52％。利木赞牛犊牛初生重不大，公犊36kg，母犊35kg，难产率不高。 4．适应性及改良效果 用于第二或第三次轮回杂交，其后代难产率较低，母犊继续留作母本是比较好的组合。其改良后代后躯变得丰满，体型增大，性成熟提前。 (五) 短 角 牛 (1)肉用短角牛 外貌特征：被毛以红色为主，也有白色和红白交杂的沙毛个体，相当数量的个体腹下或乳房部有白斑，深红毛色较受重视。鼻镜粉红色，眼圈色淡。头短，额宽平。角短细，向下稍弯，呈蜡黄或蜡白色，角尖黑。颈部被毛长且卷曲，额顶有丛生的较长被毛。背腰宽且平直，尻部宽广、丰满，体躯长而宽深，具有典型的肉用牛体型。 (2)兼用短角牛 美国官方称其为乳用短角牛。 外貌特征：与肉用短角牛相似，但乳用特征明显，乳房发达，体格较大，成年母牛体重700～800kg，公牛1 000kg，有些成年公牛体重达1 500kg。 生产性能：平均产奶量3 310kg，乳脂率3．69％～4．0％，高产牛产奶量可达5 000～10 000kg，甚至更多。 (六) 海 福 特 牛 外貌特征 体躯的毛色为橙黄或黄红色，并具“六白”特征，即头、颈垂、髻甲、腹下、四肢下部和尾帚为白色，鼻镜粉红。分有角和无角两种，角呈蜡黄色或白色。公牛角向两侧伸展，向下方弯曲，母牛角尖向上挑起。体型宽深，前躯饱满，颈短而厚，垂皮发达，中躯肥满，四肢短，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，整个体躯呈圆筒状，皮薄毛细。 （七）安格斯牛 外貌特征 安格斯牛无角，有红色和黑色两个类型，其中以黑色安格斯为多。头小而方，额宽。体躯深、 圆，腿短，颈短，腰部肌肉丰满，有良好的肉用体型。 任务三、兼用