食品中的有机物 乙醇.docVIP

食品中的有机物 乙醇掌握乙醇的结构、性质和主要应用 让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。 我们知道，有机物与我们的生活息息相关，请同学们举出几种我们经常食用的物质。学生踊跃发言，相互补充酒精、食醋、油脂、糖及蛋白质等有机物与我们人类的生命活动息息相关，它们在分子组成上的共同点是均含有C、H、O元素，现在，我们开始学习这几种重要的有机物，学习他们的重要性质和重要作用。 第三节 饮食中的有机物对于乙醇，同学们较熟悉，请说出一、二无色、有酒味同学们，研究一种物质的物理性质，应研究哪些方面？学生讨论发言，然后请一位学生归纳应从颜色、气味、状态、密度、溶解性及熔沸点等几方面来研究物质的物理性质乙醇学生踊跃发言，相互补充现在要研究的是乙醇的化学性质。 物质的化学性质取决于其结构，乙醇的结构如何？ 演示乙醇的球棍模型，让学生根据模型写出结构简式及结构式乙醇的引导请同学们根据乙醇的结构式推测乙醇的化学性质，并说明原因，两分钟讨论1、能燃烧?发生氧化反应2、不能发生加成反应?结构中无双键 3、可能发生取代反应?钠放入乙醇中有气泡产生 多媒体显示出：②催化氧化 Cu+1/2O2=CuO CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O 观察，听课 提问：在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中，从乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合价有何变化？此反应与乙醇的燃烧反应有何异同？ 思考，讨论 回答：乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点：这两个反应都是放热反应，在反应中碳元素的化合价都升高了，故都称为氧化反应。不同点：不同的反应条件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。 用途 提问：1：除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？2：你了解工业酒精吗？ 讨论，交流：学生根据乙醇能够燃烧的性质和已有的关于工业酒精的知识，展开讨论。 小结 教师小结本节课我们主要学习了乙醇的物理性质，化学性质只讲了乙醇的氧化反应和与活泼金属的取代反应，通过本节课的学习，同学们有哪些收获？学生发言，相互补充 1、结合近期机动车驾驶员饮酒造成严重交通事故案例，谈谈饮酒的利弊。 2、丙醇的催化氧化反应原理与乙醇相似，请写出丙醇的催化氧化方程式