DDGS相关知识及质量评定划.ppt

DDGS检验标准 质量指标 水分≤12%、粗蛋白≥26%、粗纤维≤8%、灰份≤6%、 粗脂肪8-12%、略带酒香气味、无霉变 感官性状 外观:黄褐-深褐色,可溶物含量高并且烘干温度高颜色加深. 味道:有发酵的气味,含有机酸,尝试有微酸味. 影响DDGS质量的因素 DDGS 在干燥加工过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为DDGS的颜色较深，气味浓，这种情况会影响其赖氨酸的利用率。DDGS的理化特性：不同来源的DDGS其理化性质也不一样，一般是从颜色，气味，粒度，容积密度，酸碱度（pH），流动性，货架寿命及吸湿性几个特性来判断它的优劣程度。高质量的DDGS表现为金黄色，主要是要求生产过程中加工干净、糖转化率高、酵母充分发挥作用而不易糊化，除此之外还有其它影响因素： ①玉米本身的色泽对其生产出来的DDGS的颜色有着很明显的影响； ②烘干过程中，发酵浓缩液添加的比例不同； ③另外加热的温度、时间、等因素对DDGS的外观也会产生不同程度的影响（温度控制在407～598℃）过高或者过久容易使蛋白质变性，氨基酸利用率低。 烘干温度高颜色深,含DDS多并且烘干温度高颜色深 颜色深:发生美拉德反应严重,蛋白质变性严重, Lsy的含量及可消化Lsy大幅下降. 通过对美国DDGS的检测和许多资料都证明 ? DDGS颜色浅的好,浅亮黄色的最好 ? 强调DDGS感观判断的重要性 LYS: 0.84/75 0.69/65 0.39/46 中性洗涤纤维的测定意义 粗纤维的测定是利用稀酸稀碱洗涤饲料样品而剩余的物质，包括：半纤维素、纤维素、木质素等。而易被动物所利用的半纤维素在酸洗过程中损失了。所以用粗纤维来评定DDGS的营养指标是不科学的。 中性洗涤纤维(NDF)的含义:是利用中性洗涤剂洗除饲料中蛋白质、糖类、淀粉、脂肪等而得到的剩余物质包括半纤维素、纤维素、木质素。 NDF代表饲草容积，决定动物的饱腹度与家畜的采食呈负相关。 中性洗涤纤维检测方法 1.中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）准确称取18.6g乙二胺四乙酸二钠（C10H14N2O8Na2·2H2O ）和6.8g硼酸钠（Na2B4O7·10H2O ），一同放入1000ml烧杯中，加入600ml蒸馏水，加热溶解后，加入30g十二烷基硫酸钠(C12H25NaO4S )和10ml乙二醇乙醚,搅拌并微热使其溶解;另称取4.56g无水磷酸氢二钠，置于另一烧杯中，加200ml蒸馏水微微加热溶解后，倒入第一个烧杯中，在容量瓶中稀释至1000ml。此溶液PH值在6.9-7.1左右。（PH值一般不需要调整） 2.无水亚硫酸钠 A?R 步骤 1. 称量0.5-1.0g(准确至0.001g)样品于250ml三角烧瓶中。(样品20-40目) 2.向三角烧瓶中加入事先煮沸的中性洗涤剂100ml,消泡剂3滴，加约0.5无水亚硫酸钠。 3.在三角烧瓶上放置一个漏斗，将三角烧瓶放在电炉上保持微沸1h.其间要多次适量的向三角瓶中补充一些蒸馏水(保持100ml)。 4. 煮沸完毕后冷却10min,将已恒重的G0(G1)砂芯坩埚安在抽滤瓶上，将三角瓶内的物质全部移入砂芯坩埚中，抽滤，并用适量的沸水冲洗2次。 5.用20ml丙酮冲洗两次，抽滤。 6.取下坩埚在105oC烘干到恒重(约3-4h),冷却后称重。 计算 NDF%= 指标：NDF32% 质量佳， NDF35% 合格。 烘干后总质量 - 空坩埚质量 样品质量 *100 中性洗涤纤维检测方法注意要点 1.样品中如有小球，可以轻微粉碎，粉得越细则测量的NDF越小。 2事先煮沸的中性洗涤剂一定不要冷却，样品与冷却的中性洗涤剂加热会爆沸，易造成实验失败。 3电炉上保持微沸时，不能让中性洗涤剂冷却后加热会爆沸，易造成实验失败。 4抽滤时最好静止一分，先过滤上清液，后把滤渣 用温水冲进G0坩埚，以防滤渣堵死坩埚，造成实验失败。 由于中性洗涤剂低温会凝固，保存最好采用广口瓶。 DDGS的NDF变化范围大,目前在用DDGS NDF=30-70%,平均=45.4%(n=39) 美国DDGS的NDF=29-32%(n=4) 建议:把NDF作为DDGS的质量标准之一 指标值定为NDF35% DDS测定意义 DDGS中DDG主要由纤维素和木质素 组成，而除了反刍动物其他动物均不能利用纤维素和木质素，DDS含有大量的氨基酸可溶性蛋白，所以测定DDGS中DDS的含量多少是衡量DDGS质量的重要指标。 DDS测量方法 分别把滤纸与试样烘干，滤纸为M0，试样为M1，称取烘干的试样2克左右，融入到锥形瓶中，加入10毫升热水（60度左右）摇晃5分钟并用烘干的滤纸过滤，并不断用热水冲洗，直