《客房服务管理》实验课程教学大纲.doc

乐山师范学院实验项目统计表 系（院）： 旅游与经济管理学院 实验室： 客房实训室 2008年2月 10 日 实验课程名称 客房服务管理 课程类别 专业选修课 实验计划学时数 16 实验教材名称 主编 出版社及出版时间 面向专业 旅游管理专业 实验要求 必修 实验对象 本、专科生 实验学分 1 实验项目名称 实验时数 实验项目类型 项目选做性质 备注 酒店客房参观 2 讲解演示 ? 必做 ? 进房服务 1 演示操作 ?必做 ? 中式铺床 1 演示操作 ?必做 ? 西式铺床 1 演示操作 ?必做 ? 卫生间清洁 1 演示操作 必做 ? 做房综合实训 2 演示操作 必做 客房清洁检查 1 演示操作 选修 晚间服务 1 演示操作 必做 客人离店查房 1 演示操作 必做 客房部员工编制 2 研究 必做 编制客房预算 2 研究 必做 客房部周例会 1 演示操作 选修 实验室主任：王付军 系、院、所负责人：邓健 《客房服务管理》实验课程教学大纲 实验课程代码：LY-ZX119 学分：1 课程类别：专业选修课 总学时：16 开课对象：旅游管理专业饭店管理方向学生 一、目的要求: 通过本课程的实验，使学生在客房管理与服务技能方面受到较系统的训练，增强感性认识，同时形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。 二、实验内容及学时分配 实训一 酒店客房参观 学时：2学时 1.实训目标：对酒店客房部有一个初步而形象的印象。 2.实训内容 带领学生到高星级（四星及以上）的酒店访问、学习、了解，主要部门：客房及清扫服务、洗衣房及洗衣房操作、布草间、客房操作间等。 3.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：讲解及演示 4.实验要求（必修、选修）：必修 5.主要仪器：纸、笔 6.参考文献：星级酒店客房服务员培训 中国时代经济出版社2006。 实验二 进房服务 1学时 实验目的要求：使学生了解进入房间的礼节基础知识，掌握进房的正确程序和相关标准，达到规范操作与熟练运用的服务能力。 实验主要内容：基础知识、进房操作技能 实验类别（基础、专业基础、专业）：专业 实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示、操作 实验要求（必修、选修）：必修 6、主要仪器：客房、钥匙 7、参考文献：于英丽，《前厅客房服务技能实训教程》，，东北财经大学出版社，2006；姜文宏、刘颖，《前厅客房服务技能综合实训》，高等教育出版社，2004。 实训三 中式铺床 学时：1学时 1.实训目标 要求学生通过中式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学、人性化铺床方法。 2.实训用品 （1）床：规格为120×200×44（厘米） （2）一套床上用品及其规格： 床单1张 280×200（厘米） 被套1床 230×180（厘米）(另加飞边5cm) 被芯1床 155×235（厘米），重量不小于1．5kg/床 枕芯2只 45×80（厘米），0.8kg /只 枕套2只 48×85米（厘米） （3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯； 3.实训内容 拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。 4.实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示与操作、研究 5.实验要求（必修、选修）：必修 6.参考文献：星级酒店客房服务员培训 中国时代经济出版社2006。 实训四 西式铺床 学时：1学时 1.实训目标 要求学生通过西式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的西式做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学的铺床方法。 2.实训用品 （1）床：规格为120×200×44（厘米） （2）一套床上用品及其规格： 床单 284x200(厘米)