基于家家悦连锁超市生鲜物流配送模式的分析.doc

引言 新鲜度和食用安全性是消费者购买生鲜农产品所考虑的首要因素,而基于连锁超市的生鲜农产品供应链可以直接或通过农业联合体、经纪人、生鲜农产品生产基地集中采购,减少中间环节,保证产品的新鲜度和安全性,建立直接有效的流通渠道,真正符合生产者和消费者利益。同时,随着我国居民消费水平的提高和对生鲜农产品要求的提高,通过超市购买新鲜、安全的生鲜农产品成为很多居民的选择。家家悦连锁超市主导的生鲜农产品供应链管理模式的成功,也说明以连锁超市为主导的生鲜农产品供应链管理将成为今后生鲜农产品供应链管理发展的必然趋势。 生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程，而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25－35％，每年的损耗量超过8000万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5％左右，美国仅为1－2％。因此，农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。、生鲜配送对于规模化生鲜经营的连锁超市来说，生鲜加工配送中心的建立和良性运作十分重要，它将为整合和优化生鲜供应链各方面资源，为连锁超市生鲜区的标准化管理奠定良好的基础，为超市生鲜经营积蓄充足的后续发展能力和竞争优势。建立起有效的生鲜加工配送服务体系，连锁超市就可以在几个方面显现更强的市场运作优势：一是可以有效整合本地连锁店生鲜销售的规模能力，以相当采购批量从农产品生产基地直接进货，减少中间环节；二是可以将部分农副产品从本地采购转为跨地区向产地采购，进而面向全国招标采购，扩大超市生鲜品的采购视野，为差异化经营和特色经营创造条件；三是结合采购渠道逐步向产地市场采购转移，可以淘汰一些实力弱、运作不规范的中小加工生产厂商和供应商，有效重构和优化生鲜采购渠道。建立自己的生鲜加工配送中心，它将成为有效连接生鲜供应链上、下游，改善连锁超市生鲜经营采购运作环境的重要环节。基于此种考虑，华联物流已经拥有一个生鲜配送中心，并已经运行了一段时间，但由于其信息系统开发较早，功能、定位已经不能满足管理和业务日益增长的需求，信息系统成为业务发展的瓶颈，因此需要一套新的生鲜系统来支持当前业务、后续业务的快速发展。为了建立长期稳定的生鲜采购渠道，家家悦在全国28个省的80多个产区建立农产品基地2000多个，年产量50万吨；有17个品种的农产品通过了无公害认证，12个品种通过了绿色认证为了进一步完善生鲜经营的标准化、规范化和组织化程度，2005年，在文登宋村投资建设具有国际标准化水平的农副产品交易中心，对农副产品进行统一的集散、加工、储存、交易，形成集水果、蔬菜、水产等农副产品加工、贮藏、交易、配送等多功能为一体的现代化交易市场，搭建服务农村市场的综合平台。利用公司的网络优势、物流优势和信息优势，通过农副产品交易市场，带动周边农业生产，建立蔬菜、水果、杂粮等农副产品生产基地5万亩，从提供种植信息入手，到集散、加工、交易，形成农产品供应的整个产业链，推进新型农业产业化的进程。2007年，超市生鲜商品的销售额超过了20亿元，其中80%以上直接从基地采购，不但解决了农产品的“卖难”问题，而且保证了销售终端的生鲜货源，满足了城市居民的消费需求。目前，家家悦的生鲜食品已发展到蔬菜、畜禽制品、海鲜产品、面食、豆腐、各类时令小吃等1000多个品种，生鲜食品经营占公司销售总额的比例达到了20％以上，成为丰富居民菜篮子、米袋子不可缺少的组成部分山东家家悦超市有限公司在生鲜经营方面，投资3000多万元建成了20000平方米的生鲜配送中心，进行生鲜的“统一采购、统一加工、统一配送。”为了突出经营特色，强化生鲜管理，保证超市生鲜食品的安全，企业从生鲜食品的采购、加工到销售，全部实行自主经营，并建立了无公害蔬菜生产基地，与农户签订种植协议，积极发展订单农业，利用物流优势，打开农副产品的销售渠道。2005年家家悦的生鲜产品销售额占到了总销售额的26%，达到了12亿元。山东家家悦超市经营生鲜食品的模式是目前中国超市中最接近国际先进做法的方式，也是投入较大的方式，但可能代表超市经营生鲜食品方向的未来　　1） 建立生鲜食品加工和配送中心，这种中心的建立可以使生鲜食品的加在工业化的条件下做到综合利用率最大化，同时也能使生鲜食品的流通效率大大提高；为了进一步适应跨区域发展的需要，按照“发展连锁，物流先行”的原则，2003年，家家悦又在烟台、高密建成了2座1万平方米以上的现代智能化配送中心，构建了跨区域的物流配送体系，为进一步降低成本，保证企业稳健地向外发展，打下了　　2） 配合生鲜食品加工和配送，中心建立每一家门店的整理、加工后台。这种后台的建立的意义在于，能够做到超市经营生鲜食品的自营，能及时地控制缺货、损耗、并做到新鲜与卫生，并能不断地推出新产品，把特色和差异化体现出来；但要求非常高生