客户管理与实务 客房的清洁保养.ppt

第三章 客房的清洁保养 客房清扫前的准备工作 3.1 客房的清洁整理 3.2 客房的消毒和虫害控制 2.4 第一节 客房清扫前的准备 客房清扫的规定 一 客房的清洁卫生质量标准 二 一、客房清洁整理标准的制定 1. 饭店的经营方针和市场行情。 2. 尽量少打扰客人。 3. 三方便准则。 三方便准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便操作和方便管理的准则进行。 4、养成进房先敲门通报的习惯 程序 步骤 做法和要点 1.观察门外情況 首先检查房门是否有DND牌和有否上双重锁 2.第一次敲门 用食指或中指的指关节轻轻敲三下，声音以客人听到为标准 3.门外等候 注意客房內客人反应，时间约5秒 4.第二次敲门 在第一次敲门后无动静时进行 5.第二次等候 与第一次等候时间相同 6.开门 使用钥匙将门轻轻打开，另一只手按住门锁手柄 7.表明身份 表明自己身分，询问：“可以整理房间吗？”或者“House keeping”. 8.进入客房 客人开门后或经客人同意方可进入向客人问候，注意将房门全打开 (如确定房內无人，可迳行进入，门亦全开) 敲门阶段 开门阶段 二、客房清洁的卫生质量标准 从上到下；从里到外； 先铺后抹；环形清理； 干湿分开；注意墙角； 先卧室后卫生间。 客房清洁原则 眼看到的地方无污迹； 手摸到的地方无灰尘； 设备用品无病毒； 空气清新无异味； 房间卫生达“十无”。 客房清洁标准 1. 功能性标准 （1）感观标准 茶水具、卫生间洗涤消毒标准。 空气卫生质量标准。 微小气候标准。 采光照明质量标准。 饮用水标准。 环境噪音允许值。 （2）生化标准 3.1.2 客房清洁保养的标准 “十无” “六净” 二、客房清洁卫生质量标准 感观标准：即宾客和员工凭感观能直接感受到的质量标准， 要做到十“无”、六“净”。 十无： 四壁无灰尘、蜘蛛网 六净： 四壁净 地面无杂物、果皮纸屑 地面净 床单、被套、枕套表面无污渍 家具净 卫生间清洁无异味 床上净 金属把手无污渍 物品净 家具无污渍 卫生洁具净 灯具无灰尘、破损和污渍 茶具无污渍 房间卫生无死角 楼面整理无六害 （1）进房次数 （2）操作标准 （3）布置规格 （4）费用控制。 2. 操作标准 3.1.2 客房清洁保养的标准 （1）工作职责安排 （2）质量标准 （3）客房的分布 （4）工作区域的状况 （5）住客情况 （6）劳动工具的配备 （7）服务员素质 3. 时效标准 3.1.2 客房清洁保养的标准 1、到岗前的准备工作 1、整理仪容仪表。要求：换上工作服，并按规定穿着；配戴好工牌，整理仪容仪表；将私人物品存放在自己的更衣柜内。 2、接受检查。检查内容：仪容仪表。如发现仪容仪表不符合要求，不允许进入工作岗位。 3、签到。登记上班时间。　签到方式：机器打卡和客房部签字报到。 4、接受任务。值班经理或主管给每位服务员分配具体工作任务。方法：口头和书面。 5、领取钥匙和呼机。领取所在楼层的钥匙和呼机，收发时要填表签名。 6、进入楼层。进入楼层必须乘工作电梯或通过步行楼梯，不能乘客用电梯。 三、客房清扫前的准备工作 Name of Room Attendant Floor Keys Time In Time Out Alice F5-1 8:20 17:05 Daily Sign In Sheet 签到表 Date: Daily Report of Room Attendant客 房 清扫 日 报 表部门 楼层 区域 日期 清洁员  房号