中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨.doc

中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨 ● ? 卫生管理? 医学动物防制2007年8月第23卷第8期MedAniPrev.Aug2007.Vo1.23No.8 中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨 李新民,郝桂英. 1.264000烟台毓璜顶医院营养科山东省 2.264002烟台蓝白食品有限公司山东省 【摘要】目的中小学生正值生长发育的关键时期,午餐的营养供应和食品安全非常重要.本文拟就目前中 小学生午餐供应现状及常见的营养与食品安全方面存在的主要问题做出分析并提出解决办法. 【关键词】中小学生午餐;营养及食品安全;解决办法. 中图分类号:R153.2文献标识码:B文章编号:1003—6245(2007)O8一O614一O2 SolutionaboutNutritionalStatusandF0odSecurityofStuden~inPrimaryandMiddleSchoolLIXin—rainHAOGui— yingYuhuangdingHospital?Yantai264000,china [Abstract]ObjectivePrimaryandmiddleschoolstudentsareinthekeytimeforgrowth,itisimportantfor thelunchtObenutritiveandsafe.ThisstudyistOanalyseandsolvethemainproblemaboutsupplyingstatusandnu— tritionalandfoodsecurityoflunchforprimaryandmiddleschoolstudents. [Keywords]LunchforPrimaryandMiddleSehoolStudents;NutritionalandFoodSecurity;Solution 中小学生正值生长,发育旺盛的青春期.以骨骼生长, 肌肉增强,大脑组织结构完善及性成熟最为突出.要保证中 小学生体力和智力正常的生长发育.必须要有足够的营养作 为基础,包括充足的蛋白质,足够的碳水化合物,钙,磷,铁, 锌等必不可少的无机盐.以及维生素A,维生素B,维生素C 等重要的维生素.特别是青春期少女.青春期消耗的能量为 成人的1.25倍[1],如果这一期间营养不良.便会出现身体矮 小,发育不良,月经来迟,以至免疫功能低下的情况.但是如 果少女每日摄入的营养过多,剩余的能量就会转化为脂肪储 存在体内,从而导致肥胖.影响身体的均衡发育及体型美. 所以,改变中小学生在校的膳食结构,保障他们的身体在快 速发育期间的足够营养供给,逐步建立完善的中小学生营养 餐制度,应是学校,家庭,社会合力解决的一个当务之急. 目前,在校学生中,全日制寄宿的学生毕竟占少数.绝大 多数学生是走读生.由于很多学生的家长工作上的原因,无 法照顾好孩子的午餐,只能放任孩子在学校或附近直接购 买.或者就近在小餐馆解决,或者走入”家庭小饭桌”.因此, 午餐的营养及食品卫生问题显得十分突出.以烟台市芝罘 区各中,小学的午餐现状为例,学生在校外就餐者(约50的 中,小学生不在家中或学校食堂就餐),大多以个体户,小商, 小贩等不规范,不达标的加工食品为主要来源,所以,脏,乱, 差的食品卫生问题较为普遍和突出.应该引起政府,学校及 有关部门的高度重视.本文力图在这个问题的解决上有所 建议. 作者简介:李新民(1951一),男,副主任医师 1中小学生常见的营养问题 中小学生时期是由儿童发育到成年人的过度时期,青春 期开始的年龄在男女孩之间是不同的,女孩一般在1O岁左 右开始,17岁左右结束;男孩一般在12岁前后开始.22岁左 右结束.如果饮食不合理,营养摄入不均衡,就会出现一系 列的营养问题.从而影响他们正常的生长发育.中小学生经 常出现的营养问题,有以下几方面: 1.1体重失衡 体重失衡,即肥胖和消瘦是目前中,小学生营养不均衡 面临的两大问题.一方面”豆芽菜”在西部不发达地区,仍然 有相当数量的存在,另一方面在东部及发达地区”小胖墩”也 越来越多.已成为城市中,小学生,特别是大中城市中小学生 普遍存在的问题. 正常的体重是一个人营养状况外在体征.体重过高或 过低都提示营养代谢中存在一定程度的问题.体重过低都 会影响身心正常的发育,导致学习能力低下及免疫功能不 足.而体重超重或肥胖,则可增加以代谢综合性为主的慢性 疾病发生[2]. 1.2营养知识教育不足 中小学生是人体机能变化最大的阶段之一,其主要特征 为身体与智力发育快,身高,体重增长迅速.这个阶段机体 的功能,有与成人明显不同的生理特点.对营养的要求也与 成人不尽相同,需要特别呵护.吃什么,怎么吃,吃多少.中 小学生的营养教育问题则需要一个全社会,全