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中西用餐礼仪比较 旅游管理102 3100122070 周盈珊 对于中国用餐礼仪，我们是比较熟悉的，生活中有亲身经历。而西方宴请礼仪，看了不少美剧，对它也是有所了解。无论是中式宴会还是西式宴会，其核心应该是交谊，通过与邻座客人的交谈，达到交谊的目的,在此过程中要注意许多细节，表现得礼貌得体。根据自己的亲身体会和对《中国与英美国家习俗文化比较》、《旅游服务礼仪》相关内容的阅读思考，我从以下三大方面对中西用餐礼仪作比较。 餐具的使用 中餐餐具使用礼仪 1、使用筷子的礼仪 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用，有其正确的握法。中餐用餐礼仪中，使用筷子要注意以下几点： 只用夹取食物。用来夹取食物之外的东西、挠痒、剔牙都是失礼的。 不能挥舞。与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边挥舞筷子。 不应该伸舌去舔。不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，会让同桌就餐的人非常倒胃口。 不要把筷子竖插放在食物上面。因为在中国习俗中，只在祭奠死者的时候才用这种插法。 筷子不可以长短不一。长短不齐的筷子放在桌上是中国人忌讳的，人们管它叫“三长两短”，不吉利。 夹菜的时候要注意不要有菜汤低落到其他菜里，这样会显得很失礼。 不要用筷子敲击碗盘，这种行为被看作是乞丐要饭。 夹菜时从一边夹。用筷子来回在菜盘里翻来翻去是缺乏教养的做法，也会让同桌的人反感。 不要把筷子含在嘴里来回嘬，并发出声响。 2、使用勺子的礼仪 中餐里勺子的主要作用是舀取汤汁和辅助筷子取菜。用勺子取食物时，不要舀得过满，以免滴到其它菜或弄脏餐桌和衣服。在舀取食物后，勺子可在远处暂停片刻，等汤汁不会在往下滴再移过来食用。 用餐过程中，用不到勺子时，应把勺子放在身前的的碟子里，不要直接把勺子放在餐桌上或让勺子在留在菜盘里。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己的碗碟里，绝对不可以把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应该把食物放在碗里等凉了再吃。还有不可以把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 3、使用碗的礼仪 做客或家里有客人一起时最好不要将碗端起来进食。食用碗内的食物时，应以筷子、勺子加以辅助，不可以不用餐具以嘴吸食。碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，暂时不要的碗不要去弄脏，也不要将碗倒扣在餐桌上。拿碗盛饭、盛汤的时候，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。不少人在家会比较随意要将碗捧起来吃饭，捧起来吃饭时，饭碗的高度大致和下巴一致。 使用盘子的礼仪 盘子的话一般家里不会特别讲究。在饭店用餐盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子。用途比较特殊的一种盘子——食碟（骨碟），用于暂放从公用的菜盘里取来享用菜肴。使用时一般不要放过多的菜肴在食碟里，那样看起来繁乱不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在餐桌上，应轻轻用筷子夹放在食碟的前端，不宜直接吐到碟子里。用餐时，餐桌上的盘子一般要求保持原味，不要堆叠在一起，要是满了可以叫服务员换新。 辅助餐具的使用 汤盅，是用来盛放汤类食物的，要是将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就表示汤已经喝完。 水杯，主要用来盛放水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不能将水杯倒扣。另外喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样太不雅了。 牙签，也是中餐餐桌上的必备之物。它主要有扎取食物和剔牙两个作用。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不可的时候，应用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用剔过牙的牙签来扎取食物。 餐巾和口布，中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这湿毛巾只能用来擦手，不能用来擦汗、擦脸、擦嘴。口布垫在盘子下或放在膝盖上。用餐结束前，服务员会再上一块湿毛巾，这块毛巾是用来擦嘴的。 西餐餐具的使用礼仪 1、刀和叉的使用 西方人用餐主要餐具是刀和叉。分别由外侧向内侧取用。吃黄油用的餐刀一般没有与之匹配的餐叉。它的正确位置是横放在用餐者左手的正前方，吃鱼和吃肉的刀叉，应当餐刀在右，餐叉在左，分别纵向摆放在用餐者的面前的两侧，吃甜品的刀叉，最后使用。一般放在餐盘正前方。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起表示用餐完毕。 1）刀的使用 使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉要注意轻重避免刀切在瓷盘上发出声响。 取面包要用手去拿，然后放在旁边的小蝶中或大盘的边沿上，绝对不要用叉子去叉取。取黄油应用黄油刀。 2）叉的使用 左手拿叉，叉起食物时往嘴里送时动作要轻，牙齿不要咬叉。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑起