德克士单店行销活动的企划流程 398元.doc

德克士单店行销活动的企划流程 目的 完整了解单店行销活动的企划流程，并具备企划一家餐厅的单店行销活动的能力，期望各餐厅能计划并执行自己的单店行销活动. 单店行销企划的重要性 单店行销企划是所有，单店行销活动基础的总结，因为他结合了餐厅的现状评估、来自商圈的机会点评估及如何达到餐厅营业额的目标.一份好的单店行销活动企划可以引导餐厅掌握商圈市场机会，执行正确的单店行销活动，进而达到餐厅营业额目标及建立良好形象. 单店行销企划不是单单针对餐厅的某个问题点，如低成长或打击竞争者而做的，单店行销企划的规划是针对一般餐厅的需求而做的，且必须是持续性的规划及执行，才能真正的帮助餐厅达成目标. 单店行销活动小组人员必须全程参与讨论过程，才有一致的共识，发展出一致计划. 单店行销的企划流程是透过“GAME”的过程，协助餐厅单店行销小组成员完成MSM企划.“GAME”代表单店行销企划流程的四大阶段，分别是Gather Information，Analysis，Make a plan，Execution and Evaluation这四大阶段能帮助门市重新检视餐厅的单店行销金字塔的每一个项目是否有彻底执行.因为单店行销一个不变的原则是[基础必须打好，方能做到单店行销金字塔的顶端]，而经验也证明最有效的单店行销活动行动计划往往都是针对基础（单店行销金字塔前5项而做的） 所以在此前必须熟悉单店行销金字塔的每移项目： _提升餐厅营业额的促销活动 _建立社区关系 _运用基本的单店行销 _提升能见度 _商圈评估 _执行全国或区域性促销活动 _QSC—V 单店行销企划的流程 _G 1.进行餐厅现状评估 2.了解餐厅的商圈及竞争环境 （收集事实） _A 3.进行SWOT分析 4.根据SWOT分析结果排定优先顺序 （分析） _M 5.设立目标及策略 6.拟订行动计划（计划） 7.设定单店行销预算 8.正式撰写完整单店行销计划 E 9.执行并持续追踪结果 （执行评估） 单店行销九大步骤 步骤一 进行餐厅现状评估 在真正的透过单店行销活动解决餐厅的需求之前，首先要了解餐厅的需求. 餐厅有许多需要了解的事务，了解了这些事务，可以协助你较好的目标设定及计划.这些事务包括QSC、促销活动的执行、能见度及招牌、便利性、人员招募及保留、销售成绩、社区关系等，在寻求这些资料时可能会针对以下问题做评估： * 餐厅是否QSC有达到最低标准？ * 餐厅是否有最低需求的座位？ * 餐厅是否有足够的人力资源，包括服务员及管理组？ * 餐厅是否有良好的生日餐会以符合家庭消费群的需求？ * 餐厅是否以妥善布置店内宣传品？ * 餐厅是否能良好执行全国性或区域性促销活动？ * 餐厅在商圈内的能见度是否良好？ * 餐厅是否能良好的执行基本的MSM？ * 餐厅是否以建立良好的社区关系？ * 餐厅是否有些产品的需求是高/低于全市场需求？ * 餐厅哪一个时段营业额可在提升？ 附件为“餐厅现状评估表”，可帮助餐厅了解其优缺点，进而获知改进及努力方向. 步骤二 了解餐厅的商圈及竞争环境 下一步是怎样的去了解餐厅商圈，是商业区？或是住宅区？造成交通流量的主要因素为学校、教堂、百货公司或车站？顾客是老年人、学生、家庭或上班族？基本上就是去了解营运的对象及基本的消费群. 以上咨询均应包括在商圈调查（Trading Area Survey）内.但若餐厅尚未有此调查，那他的举行就成了眼前势在必行的工作。 和了解你的顾客同样重要的是了解你的竞争者，你可以到同业的餐厅看看他们提供什么产品？正进行何种促销活动？甚至到竞争者店内做营运视察报告，什么是他们能提供而我们无法提供的？最重要的是什么他们提供的，而我们可以做的更好的？同业优缺点是什么？ 步骤 3 进行SWOT分析 SWOT是Strength（优点）、 Weakness（缺点）、 Opportunity（机会点） Threats（威胁点）的缩写.SWOT分析可从内在的优点、缺点及外在的机会点、威胁点了解目前的情况，以利于进一步判断下一步骤的方向。因此在获得了充足的咨询后，SWOT分析可帮助我们将咨询做有系统的整理及归类. 以下某家门市的情况，可提供练习进行SWOT分析： 现 状 SWOT强度 * 餐厅对面的吉野酒家最近进行装修，似乎外招 及内装均会做改善. * 餐厅晚餐时刻人潮极多，因等候区较短造成顾 客排队到门外. * 餐厅位于住宅区内，拥有许多潜