化验室培训教材汇编（一）.doc

化验室培训教材汇编（一） 化验室培训教材汇编 （一） 文件编号：YLLY/BF/ZG/602 版 号：[B/0] 编制：冷饮事业部质管部 审批：李志平 日期：2012年1月10日 编写说明 为适应企业发展、提高事业部及各分子公司检验人员整体业务素质及满足业务培训的需求，特汇编此培训教材。 本培训教材适用于冷饮事业部各分厂、子公司化验员业务培训。 本教材介绍了分析化学基础知识、理化检验知识、微生物检验知识、检验操作规范知识等方面内容。 由于近两年，国家检验方法变动较频繁，对于本教材在使用过程中出现的问题及不妥之处，恳请大家及时反馈、指正，以便修订时进一步完善。 本汇编从下发之日起执行。文件解释人徐树清。 目 录 第一部分 分析化学基础知识 一、化学分析 二、化学试剂 5 三、误差、有效数字 7 第二部分 理化检验 一、水分的测定 8二、可溶性固形物的测定（或糖度） 17 三、固形物的测定 19 四、脂肪的测定 21 五、糖的测定 26 六、DE值的测定 32 七、蛋白质的测定 33 八、PH值的测定 35 九、酸度的测定 38 十、总酸的测定 44 十一、乳酸含量的测定 47 十二、氯含量的测定 48 十三、碱度的测定 50 十四、总碱量的测定 51 十五、灰分的测定 52 十六、水不溶物的测定 十七、细度的测定 955 十八、过氧化值的测定 57 十九、碘价（碘值）的测定 59 二十、皂化值（皂化价）的测定 61 二十一、比重的测定 62 二十二、杂质度的测定 64 二十三、熔点的测定 65 二十四、斑点的测定