生物化学脂类与生物膜.ppt

（1）结构： 二 鞘磷脂（phosphosphingolipid） 鞘磷脂的结构与甘油磷脂十分相似，也是一种两性分子，只不过是由神经鞘氨醇代替了甘油。神经鞘氨醇的氨基被脂酰化以后，形成的化合物就是神经酰胺。 鞘磷脂的结构通式 三 糖脂（glycolipid） 糖脂是糖通过它的半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。它的非脂部分为糖基，脂部分的醇是神经鞘氨醇或甘油，由神经鞘氨醇构成鞘糖脂，甘油醇构成甘油糖脂。其中鞘糖脂和前面所说的鞘磷脂通称为鞘脂 鞘糖脂又分为中性鞘糖脂和酸性鞘糖脂。前者的糖基无唾液酸成分，通常为单糖、双糖、三糖或寡糖。半乳糖神经酰胺，因最早发现于人脑又名为脑苷脂；后者的糖基含有酸性的硫酸化糖基或唾液酸。 中性鞘糖脂的化学结构 酸性鞘糖脂的化学结构 甘油糖脂的化学结构 第四节 萜 是由若干个异戊二烯单位连接而成，连接的方式主要是“头尾”相连，也有“尾尾相连” 。 萜的形成 几种萜类物质的结构和名称 第五节 类固醇 类固醇也称甾类，其结构以由3个六元环和1个五元环融合在一起的环戊烷多氢菲为核心。其中胆固醇为最重要和最常见的成员，其它甾类几乎都是由它衍生而来。 天然固醇的通式 固醇是环戊烷多氢菲的衍生物 胆固醇的结构 胆固醇的衍生物 第六节 生物膜的组分和类型 由糖、脂和蛋白质组装而成的一种薄膜状结构，其厚度约为7nm~10nm。 包括所有细胞都具有的细胞膜和为真核细胞所特有的细胞器膜。 生物膜的基本结构 生物膜的基本结构是由膜脂和膜蛋白的基本性质决定的。其最基本的结构骨架是双层的膜脂分子，简称脂双层结构。 脂双层的结构示意图 膜脂在水相中的几种结构 磷脂分子自组装形成的几种结构 膜脂的结构 膜脂 疏水尾部 亲水头部 甘油磷脂 二脂酰基甘油 磷酸化醇 鞘磷脂 神经酰胺 磷酸化胆碱磷酸化乙醇胺 糖鞘脂 神经酰胺 糖基 胆固醇 碳氢环 3号位的羟基 膜蛋白的分类（以细胞膜为例） 生物膜的流动镶嵌模型 流动镶嵌模型由S. Jonathan Singer 和Garth Nicholson于1972年提出的。该模型的主要内容是：生物膜以具有流动性的二维脂双层作为基本骨架，在上面镶嵌有各种蛋白质，这些蛋白质有的分布在表面，有的横跨整个脂双层，其中的蛋白质相对自由地“浮动”在脂双层骨架上，而形成一种镶嵌的花式。在这里，可以将脂双层比作海洋，膜蛋白比做冰山，膜脂与膜蛋白的关系就像是海洋和冰山。 生物膜的流动镶嵌模型 生物膜的性质 流动性（取决于温度和膜的组成） （1）需要约50%处于液态否则细胞会死亡 （2）对于膜蛋白的运动非常重要； （3）有利于膜的融合 不对称性 结构不对称性和功能不对称性 物质的选择性透过 膜脂的各种运动 膜脂的相变 在比较低的温度下，膜脂分子上的脂酰基链呈高度有序的排列，这种有序排列导致生物膜处于一种类似固体或结晶的状态。但随着温度的升高，膜脂上的脂酰基从有序状态转变为无序状态，原先处于固体态的膜脂逐渐转变为流体态或液晶态。生物膜这种从固态转变为液态的过程被称为相变。 生物膜的功能 为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境； 选择性的物质运输，包括代谢底物的输入与代谢产物的排出； 提供细胞识别位点，并完成细胞内外信息的跨膜传递； 为多种酶提供结合位点，使酶促反应高效而有序地进行； 介导细胞与细胞、细胞与基质之间的连接； 参与形成具有不同功能的细胞表面特化结构。 * 脂类与生物膜 第一节 脂类的概念和类别 一? 脂类的概念 不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的 化合物,一般由醇和脂肪酸组成。 化学观点: 脂肪酸+醇→酯和酯的衍生物 脂类物质具有三个特征 1）一般不溶于水而溶于脂溶剂。 2）是脂酸与醇所组成的酯。 3）一般能被生物体利用，作为构建、修补组织或供能。 二? 分类 （1）简单脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 脂（fat）、油（oil）、蜡（wax） （2）复合脂： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白 （3）异戊二烯类脂（衍生脂） 衍生于异戊二烯， 在结构上可被剖析成若干个异戊二烯单位。 甾醇类和萜类