美食广场运营手册.doc

美食广场总部（管理公司运营部） 关于企业文化 核心价值观 力求创新 简单勤奋 注重细节 快乐成长 核心目标 以高品质的产品和服务，改善人们的生活品质！ 使命 客户超值 员工提升 股东增值 回报社会 经营理念 高质产品 用心服务 舒适环境 超值体验 文化纲要 我们的角色定位 执行像军人 伙伴像家人 学习像学生 我们的精神状态 快乐 阳光 帅气 充满激情！ 我们存在的理由 让我们的客户感受到超值！ 我们的真正业务 专业、高效的解决问题！ 我们的信念 关于香融美食汇品牌 品牌定位 品牌核心理念 品质： 服务： 整洁： 价值： 品牌标识 释义 香融美食汇标志以品牌定位“美食千汇”为创意原点，掘起美食的象征符号“筷子、刀叉、勺子等，并巧妙地将体现产品丰富便捷的‘条码’及美食汇‘MEISHIHUI’”的字母相融合。 标志把香融美食汇的品牌价值“选择多，价值更多”的企业使命展现的美轮美奂、淋漓尽致。美食汇提供的产品不再是单一的一个或者几个品种，而是多达上千种产品，这体现了我们一直把客户的超值体验摆在首位的理念，顾客可以自己选择营养、美味、健康的美食，真正体现了让人们感受到超值。 标志现代时尚极具识别力，仿佛让人置身进入了一个食尚万千、香满人间的美食天堂，让顾客心向往之、乐在其中、美不胜收、流连忘返，给顾客一种没有时间，只有空间滞留浸泡在美食盛宴中的身心体验之中。美食汇提供时尚的环境，可口的美食，热情主动的服务，超值的消费体验，置身于此，顾客不仅仅是享受美食，还有在享受我们提供的优美环境。 应用注意事项 符合VI手册要求； 不成比例压缩和拉长 总部组织结构 总部八职能(暂定，需要与集团进行整合后分权) 管理职能 产品研发及服务优化完善改进职能 系统整合职能 促销职能 教育训练指导职能 财务与控制职能 市场调研职能 后勤保障职能 垂直组织领导形式 指令 当面下达指令 电话下达指令 短信下达指令 邮件下达指令 通过其他人下达指令 此种形式下达指令，需要注意选择正确的传达指令的人。或者通过及时与执行人沟通，防止传达指令的人“乱打旗号”，挠乱正常的组织领导秩序。 会议 会议很重要，会议也很浪费资源和时间。高效和合理的组织会议是管理者的重要技能。低绩效的管理者常常利用会议浪费资源和时间，折磨下属。 年度会议 年度美食广场经营总结和下年度计划会议 频率：每年一次 时间：不超过一天 季度会议 季度经营总结会 频率：每季度一次 时间：不超过四小时 月度会议 月度总结会 频率：每月仅一次 时间：不超过二小时 文件 文件种类： 通知 决定 申请 报告等 对外的有“函”等； 文件要求：文种正确，没有“申请”与“报告”混淆的类似现象； 发文对象正确，不宜任意扩大发文范围，也不要随意缩小； 发文频率不宜过于频繁，应杜绝“朝令夕改”现象； 运营管理的五项原则（本质） 赢利模式 3S 标准化（Ｓｔａｎｄａｒｄｉｚａｔｉｏｎ）； 专业化（Ｓｐｅｃｉａｌｉｚａｔｉｏｎ）； 简单化（Ｓｉｍｐｌｉｆｉｃａｔｉｏｎ）； 3L 地域（Ｌｏｃａｔｉｏｎ）； 商圈（Ｌｏｃａｔｉｏｎ）； 聚客点（Ｌｏｃａｔｉｏｎ）; 3W 顾客赢（ＣｕｓｔｏｍｅｒＷｉｎ）； 商户赢（ＦｒａｎｃｈｉｓｅＷｉｎ）； 总部赢（ＦｒａｎｃｈｉｓｏｒＷｉｎ）； 3C 变化（Ｃｈａｎｇｅ）； 挑战（Ｃｈａｌｌｅｎｇｅ）； 竞争（Ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ）； 标准化 简单化 专业化 3S 3L 地域 商圈 聚客点 赢利模式 变化 挑战 竞争 顾客赢 商户赢 总部赢 3C 3W 总部（美食广场）相关制度 营业督导（区域运营） 管理概述 运营管理的核心就是对整个体系进行有效的控制与支持。整个管理机能需要总部的管理职能部门与其他各部门密切配合，针对所开展的营运活动予以监测、检查和调整，并进行综合分析、计划和控制，最终通过区经理实施培训、指导，以达成管理目标，实现有效控制与支持，从而保证整个体系的高效平稳运转。 督导活动的要求总的来说，督导活动应该达到如下三个要求： 计划性督导工作不是在店随意浏览就可以的，区经理在去店之前应该有一个详细、周全的计划。区经理应该大致了解进入店时应该从哪几个方面进行，这样才能有的放矢，达到发现问题、解决问题的效果。 重点性区经理在访问之前就应该了解，要访问的店现阶段存在什么样的问题，应该着重从哪几个方面入手解决。对于店做得比较好的方面就可以不花太多的时间精力了。 有效性为了确保督导活动的有效性，区经理应该及时进行记录，并且最大可能地用可量化的标准对店进行考核评估，这样才能切实地提高店的业务水平，并且可在一个长期的时间内，跟踪其发展路径。 督导活动的组织实施 督导工作的准备区经理在分店之前，必须进行必要的准备工作。首先是应该对分店的基本情况有一个大概的了解，做到心中有